Puede que el yogur helado que estás comiendo no sea yogur de verdad

No tan rápido. Resulta que el yogur helado que estás comiendo podría no ser yogur de verdad. A diferencia del yogur tradicional, que está regulado por la FDA y requiere un sello que indique la presencia de cultivos vivos y activos, el yogur helado se encuentra en una zona legal ambigua. Esto significa que no hay garantía de que tu yogur helado favorito contenga las mismas bacterias beneficiosas que su versión sin congelar.

Pero antes de optar por el helado como una opción más segura, ten en cuenta lo siguiente: el helado suele contener mucha grasa láctea o crema, lo que resulta en un alto contenido de grasas y grasas saturadas. En cambio, el yogur helado se elabora fermentando la leche con cultivos de yogur, lo que da como resultado un postre refrescante y ligeramente ácido, con menos grasa y calorías. Entonces, ¿qué puede hacer un amante de los postres? Es importante informarse y leer las etiquetas. Aquí te explicamos cómo identificar un auténtico yogur helado la próxima vez que te apetezca un postre frío y dulce.

¿Qué contiene realmente el yogur helado?

A pesar de lo que su nombre pueda sugerir, la mayoría de los yogures helados en Estados Unidos se parecen más a la leche helada que al yogur propiamente dicho. De hecho, la mayoría de los yogures helados contienen una mezcla de ingredientes principales de la cual solo el 10 % es yogur natural. ¿El otro 90 %? Una mezcla de leche helada. ¿Cómo es posible que se comercialice como yogur?

La dietista de Green Chef, Gabby Geerts, RD, explicó a Women's Health: "El yogur helado se elabora como el yogur refrigerado, añadiendo dos cultivos vivos esenciales (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus) a la leche". Esto no significa que el yogur conserve esos cultivos vivos que limpian el intestino durante todo el proceso. "La mayoría de los cultivos bacterianos vivos sobreviven a la congelación, pero los diferentes métodos de producción y los ingredientes añadidos hacen que no todos los yogures helados sean iguales".

Cabe destacar que los ingredientes exactos de cualquier yogur helado varían según el lugar de origen. Si bien en algunos sitios se elabora con yogur 100% natural, es común que los fabricantes incluyan aditivos como estabilizadores y emulsionantes para lograr la consistencia y la vida útil deseadas (es casi seguro que encontrará estos ingredientes en la mayoría de las variedades bajas en grasa).

Cómo encontrar yogur helado que sea realmente yogur

Para quienes disfrutan del yogur helado pero quieren asegurarse de que sea auténtico, revisen la lista de ingredientes y verifiquen que contenga "cultivos vivos y activos". Estas son las bacterias beneficiosas que le dan al yogur su sabor ácido y brindan numerosos beneficios para la salud, desde facilitar la digestión hasta fortalecer el sistema inmunológico.

Si te sientes aventurera y quieres probar algo diferente al clásico sabor ácido, considera un yogur griego natural sin grasa. O, como sugirió Gabby Geerts, dietista registrada, en una entrevista con Women's Health, opta por barras de yogur en lugar de ir a una heladería. "Hechas con yogur griego, estas barras son cremosas y tienen un alto contenido de proteínas", comentó. Además, con porciones individuales, es fácil disfrutar de un dulce sin excederse.

Como último recurso (y mucho más saludable), puedes convertir el yogur en paletas caseras. Usa yogur griego de vainilla sobrante, sal marina y miel para preparar una paleta helada saludable, llena de cultivos vivos y todos los demás beneficios para la salud del yogur natural (añade algunas bayas frescas o fruta congelada para darle un toque extra de color y sabor).

En definitiva, para encontrar un yogur helado que sea realmente yogur, lo importante es leer las etiquetas y elegir con conocimiento de causa. Con la elección adecuada, puedes darte el gusto de disfrutar de un postre delicioso y nutritivo sin sentir que has sacrificado el sabor por la salud.