La tarta de queso londinense no es para nada lo que parece

En cambio, esta singular creación comparte similitudes con otro postre inglés clásico que quizás reconozcas de "The Great British Bake Off", llamado tarta Bakewell, originaria de la ciudad homónima en Derbyshire. Ambos comienzan con masa de pâte feuilletée (las tartas Bakewell también se pueden hacer con masa quebrada) que se rellena con mermelada y una rica crema de almendras y luego se hornea. Los dos postres se distinguen en varios aspectos, pero una diferencia importante es que las tartas Bakewell son abiertas y generalmente se cubren con almendras, mientras que la tarta de queso londinense —que casi parece una empanada de frutas— lleva una generosa cantidad de coco rallado para un toque diferente de sabor a frutos secos.

Con tantas capas de sabores y texturas, las tartas de queso londinenses son una tentación irresistible para los amantes de lo dulce. Sin embargo, es evidente que no son tartas de queso propiamente dichas. ¿A qué viene ese nombre? Si bien el nombre de este delicioso postre tiene poco que ver con su atractivo, su origen es sencillo. Aquí te contamos todo lo que necesitas saber sobre la tarta de queso londinense y por qué merece la pena probarla (sobre todo a la hora del té).

Los pasteles de queso londinenses son hojaldres.

Empecemos por lo que no son las tartas de queso londinenses. No son tartas de queso tradicionales y no contienen queso. Ni siquiera son tartas, y aunque parezca una broma, tampoco está claro si se originaron en Londres o no.

En cambio, las tartas de queso londinenses son dulces británicos rebosantes de sabor. La base de estas delicias es hojaldre relleno de crema frangipane y una generosa porción de mermelada dulce y afrutada. El hojaldre crujiente le da al postre una textura hojaldrada maravillosa, mientras que la crema de almendras aporta notas dulces y a nuez. La mermelada contrarresta la riqueza de la crema de almendras, proporcionando un toque ácido y sabroso.

Pero el toque de coco tropical podría ser el ingrediente más importante. Es esta cobertura la que distingue a este pastel de otros pasteles rellenos de mermelada y crema. También es posible que así sea como la tarta de queso londinense obtuvo su nombre peculiar y engañoso. Tras hornearse hasta alcanzar un dorado perfecto, los pasteles se pincelan con un glaseado sencillo hecho con azúcar glas y agua. Luego se sumergen en coco rallado seco, lo que les da la apariencia de queso rallado.

La historia de la tarta de queso londinense

Aunque este postre se popularizó en las décadas de 1950 y 1960, resulta prácticamente imposible determinar el origen del nombre de tarta de queso londinense. Sin embargo, existen algunas razones obvias por las que se podría denominar tarta de queso a este hojaldre (que, sin añadir "Londres", era su nombre original... como si no fuera suficiente para generar más confusión).

Para empezar, está la señal visual ya mencionada del coco rallado que parece queso rallado. Y como señala Village Bakers, una pequeña cadena de panaderías con sede en Sutton, una ciudad del sur de Londres, otra posible historia sobre su origen afirma que sí contenían lácteos en forma de requesón, aunque esto sigue siendo objeto de debate.

Village Bakers asegura que su receta de tarta de queso londinense no contiene, de hecho, queso ni cuajada, pero añade que es posible que las veas llamadas "tartas de queso peludas" o incluso "Mary peludas", dependiendo de dónde compres estas delicias y a quién se las pidas.

Aunque los verdaderos orígenes de este pastel siguen siendo un misterio, eso no ha impedido que se convierta en un postre muy apreciado que aún se disfruta hoy en día. Actualmente, se pueden encontrar tartas de queso londinenses en pastelerías de todo el Reino Unido, lo que las convierte en el acompañamiento perfecto para la hora del té, ideal para quienes buscan un subidón de azúcar por la tarde que equilibre su bebida.