La ciencia detrás de por qué tu coctelera siempre parece quedarse atascada
Ningún bar casero está completo sin una coctelera adecuada. Hay muchos cócteles que se disfrutan mejor removidos que agitados (lo siento, Sr. Bond, pero eso incluye los martinis). Sin embargo, cuando llegue el momento de preparar un cóctel perfectamente agitado, agradecerás tener una a mano.
Cualquiera que haya usado una coctelera sabe que una de sus características más frustrantes es que tiende a atascarse. Hay varias razones para esto, pero la explicación más sencilla es que se atasca por el frío. Ya sea que uses una coctelera Boston o una coctelera tipo cobbler para preparar tu cóctel, es probable que se atasque debido al cambio de temperatura. Esto es irónico, ya que una de las razones para agitar el cóctel es precisamente reducir su temperatura. Sin embargo, este cambio brusco de temperatura crea un vacío. Por lo tanto, es importante retirarlo con cuidado, o podrías terminar peor que al principio.
¿Por qué se atasca tu coctelera?
Una de las razones más sencillas por las que tu coctelera puede estar atascada es su contenido. La regla general para agitar un cóctel es cuando contiene cítricos. Agitar enérgicamente descompone mejor los compuestos aromáticos de los cítricos y suele dar como resultado una bebida más suave. Desafortunadamente, los cítricos suelen ser pegajosos, y al combinarlos con jarabe simple, pueden provocar que la coctelera se selle.
La otra razón es el rápido cambio de temperatura. Al agitar un cóctel con hielo, no solo se enfría la bebida, sino también el aire atrapado dentro de la coctelera. Esto significa que las moléculas de aire se condensan al enfriarse, creando un vacío en su interior. Además, el metal de la coctelera se contrae, lo que hace que las piezas se ajusten mejor a medida que la bebida se enfría. Esta es una de las razones por las que las cocteleras Boston se mantienen tan bien cerradas, y los camareros no parecen preocuparse por derrames hasta que le dan un ligero golpe para romper el sello.
Si no tienes mucha experiencia como camarero, es posible que aún te cueste dominar esta técnica mágica para abrir las barras. Por suerte, no es tan difícil de aprender.
Cómo desatascar tus cocteleras
El primer paso para desbloquear una coctelera es asegurarse de haber sellado correctamente los vasos. Para ello, debe formar una línea vertical (más o menos) recta en un lateral con ambos vasos de una coctelera Boston. Esto significa que, aunque el vaso superior quede ligeramente inclinado al golpearlo o girarlo para sellarlo, debería poder ver la línea en el lateral que indica un sellado correcto.
Una vez que hayas terminado de agitar tu bebida, coloca la coctelera con la línea más cercana a ti. Sujetando el vaso inferior con tu mano no dominante, golpea la coctelera donde se unen los dos vasos con la palma de la otra mano. Puede que necesites un par de intentos para aflojarla, pero debería funcionar. Aunque te dé reparo esperar a que el sello se debilite, esta no siempre es la solución. Si la dejas reposar demasiado tiempo, se puede acumular escarcha rápidamente en el exterior de la coctelera, lo que dificulta aún más desatascarla. Así que no te demores, o podrías empeorar el problema.