Applejack busca talento local para ayudar a reactivar el Taphouse

Tras una reforma integral de tres meses, durante la cual también cambiaron el nombre del local de tres plantas de The Taphouse Darlinghurst a Taphouse Sydney, el nuevo inquilino, Applejack, afirmó que hacerse cargo del local como su noveno establecimiento en Sídney era "una oportunidad demasiado buena para dejarla pasar". Aprovecharon la ocasión después de que el anterior arrendatario del local, dos veces galardonado como mejor cervecería del año por Beer & Brewer, entrara en liquidación el pasado mes de mayo.

Applejack afirmó que ahora planean llevar el local por un camino similar al que tomaron cuando adquirieron el pub cercano Forrester's en Surry Hills hace tres años, donde conservan muchos de los aspectos que gustaban de la versión anterior, al tiempo que le dan un nuevo aire para obtener beneficios.

El gerente de bebidas del grupo, Joe Worthington, declaró a Beer & Brewer que el Taphouse era un "lugar increíble en una zona con gran potencial" donde la cerveza artesanal local e independiente australiana ayudaría a revitalizarla, junto con deportes en vivo en pantallas, música y un menú centrado principalmente en la cocina cantonesa.

“Era una oportunidad demasiado buena para dejarla pasar. Con su azotea, un segundo piso luminoso y espacioso, y una planta baja con un ambiente de pub clásico y acogedor, es un lugar realmente fantástico.”

“Y hemos decidido apostar por lo local. Tendremos algunas de nuestras marcas favoritas: Reschs, Guinness y Stone & Wood. Pero también apoyaremos a muchas cervecerías independientes. Philter, Hawke's, Young Henrys, Capital, The Grifter, Mountain Culture... serán como nuestros clientes habituales. Y además, colaboramos con marcas como Freshwater Brewing, Beerfarm, Yulli's, Sydney Brewery y otras.”

“Queremos que nuestra gama de cervezas sea algo reconocible, pero siempre deliciosa.”

En un comunicado de prensa, Hamish Watts, copropietario de Applejack, declaró: «The Taphouse es un pub épico. Crea una sensación de nostalgia y un ambiente londinense que no se encuentra en muchos pubs australianos. Tiene una estructura increíble y simplemente aprovechamos sus mejores características. Pat Friesen (director culinario), Benny Carroll (cofundador) y yo estábamos en la azotea una tarde soleada y pensamos en lo bien que estaría darle un toque diferente a la comida sirviendo un delicioso menú chino para disfrutar mientras se prueban las más de 20 cervezas de barril, que incluirán las cervecerías favoritas de Sídney».

“Es un local donde solo se sirven cervezas de primera. Podrás ver todos los eventos deportivos importantes y pasar un buen rato cuando empiecen los DJs. El pub ya contaba con un buen sistema de sonido que hemos mejorado aún más. ¡Ojalá este pub estuviera a la vuelta de la esquina de mi casa!”

La reputación de The Taphouse en el mundo de la cerveza artesanal se remonta a 2009, cuando Steve Jeffares y Guy Greenstone, fundadores de Stomping Ground Brewing y del festival GABS, se hicieron cargo del antiguo Palace Hotel y crearon una sucursal al norte de su local de St Kilda con el mismo nombre. En 2014, ganó el premio al mejor local de cerveza de la revista Beer & Brewer.

En 2017, los hermanos Thorpe, James y Josh, se hicieron cargo del local en su primera incursión en el sector de la hostelería, y en 2018 añadieron Odd Culture, un bar especializado en cervezas artesanales, en la segunda planta. Un año después, volvió a ganar el premio al mejor local de cerveza de la revista Beer & Brewer.

Posteriormente, Josh asumió el control exclusivo del contrato de arrendamiento a finales de 2020, mientras que James fundó Odd Culture Group, que arrienda varios locales en Sídney, e inauguró el local Odd Culture Newtown en 2021. Recientemente abrió su primer local en Melbourne: Odd Culture Fitzroy.

Taphouse Sydney está ubicado en 122 Flinders St, Darlinghurst y su horario de apertura es el siguiente: Lunes a miércoles: 16:00 a 23:00 Jueves: 16:00 a 00:00 Viernes y sábado: 11:30 a 01:00 Domingo: 11:30 a 23:00.