Cómo organizar tus comidas semanales según el experto
Siempre he preparado las comidas a mi manera, convencida de que era la mejor y única forma posible: simplemente hacía lo que hacía mi madre, que siempre preparaba todas las verduras y salsas el sábado para tenerlas listas para la semana, acompañadas de un segundo plato recién hecho.
Un día, el algoritmo de Instagram me sugirió un video de Emma Vicario Lo Castro (@emyfoodlife), y cambié de perspectiva porque enseña un método para planificar a largo plazo sin pasar horas cocinando, incluso los fines de semana. Y te hace darte cuenta de que con un poco más de organización, puedes dejar de improvisar, comer sano y ahorrar mucho.
Preparación de comidas a la italiana
Ahora también ha escrito un libro en el que, con su característico sentido del orden, ha plasmado la esencia de la preparación de comidas. O, como ella misma dice, la preparación de comidas al estilo italiano (DeAgostini), que es lo que comparte con nosotros a diario en las redes sociales y que aprendió con el tiempo y por necesidad, cuando se mudó a Austria y empezó a tener grandes dificultades para conseguir sus ingredientes favoritos, especialmente los italianos.
El libro comienza con lo básico, es decir, los accesorios que necesitamos: una batidora de mano sencilla es perfecta para empezar. Luego continúa con algunos trucos para tener siempre provisiones, explicando cómo almacenar alimentos preparados en el refrigerador, el congelador y la despensa, teniendo en cuenta también las normas para garantizar la seguridad alimentaria. Finalmente, está el lado práctico: tres ejemplos de preparación de comidas al estilo italiano, según el tiempo disponible. ¿Un ejemplo? Media hora puede ser suficiente para preparar pan rallado con sabor, mantequilla de frutos secos, cubitos de caldo de verduras congelados, mezcla para gachas y ensaladas en conserva para la semana. ¿No está mal?
Le pedimos a Emma Vicario Lo Castro que nos diera un adelanto, explicándonos cómo organizar las comidas de la semana en 5 pasos. Esto es lo que recomendó.
1. Mantenlo simple
«Siempre empiezo por la cocina de casa», dice Emma Vicario Lo Castro. «No creo que organizar las comidas semanales requiera cambiar radicalmente los hábitos alimenticios ni preparar quién sabe qué recetas. Pasta, arroz, legumbres, huevos, carne, pescado y verduras ya son una base perfecta. Mi método empieza ahí: organizar los ingredientes con antelación para tener siempre algo rico y casero, sin tener que esperar hasta el final del día preguntándose: "¿Qué vamos a comer ahora?"»
2. Crea un método personalizado para ti.
"No existe un único método para preparar las comidas. De hecho, utilizo varios, dependiendo del tiempo que tenga y de lo que necesite organizar", continúa Emma. "Uno de mis favoritos es preparar bases que luego puedo combinar a lo largo de la semana: por ejemplo, preparo verduras, un cereal, legumbres o una fuente de proteínas y luego los combino de diferentes maneras, para no terminar comiendo el mismo plato una y otra vez. Pero también hay otro método que uso mucho: congelar las bases. Preparo salsas, sopas, legumbres y otros platos y los congelo ya divididos en pequeñas porciones. Estos son mis cubos individuales: pequeñas porciones listas para sacar del congelador cuando las necesite. Para mí, son una verdadera maravilla porque me permiten tener siempre una base lista sin tener que empezar desde cero".
3. Preparar el terreno con antelación
«En mi opinión, la gran ventaja de preparar las comidas con antelación es poder planificar», afirma la experta. «No se trata necesariamente de preparar siete recipientes idénticos para siete días. Prefiero preparar bases versátiles que pueda usar de diferentes maneras. Una salsa puede servir como condimento para la pasta, las legumbres pueden usarse en una sopa o para aderezar una ensalada, las verduras pueden acompañar un plato principal o formar parte de él. El objetivo es tener listos ingredientes prácticos que pueda combinar a lo largo de la semana según lo que me apetezca comer».
4. Céntrese en la estacionalidad
"Para mí, las verduras de temporada son fundamentales. Además de ser más sabrosas (y más ecológicas), suelen ser más económicas y permiten una variación natural en lo que llevamos a la mesa durante todo el año", explica Emma Vicario Lo Castro, detallando un aspecto clave de su método. "Intento organizar mi semana en función de lo que encuentro de temporada y lo que es más práctico en ese momento. Así que no decido con antelación: 'Esta semana siempre comeré calabacín', sino que busco lo que está bueno, es de temporada y asequible, y a partir de ahí organizo mis comidas y preparativos".
5. Almacenar correctamente
El almacenamiento es fundamental. «Cuando preparo las bases para usar durante la semana, procuro guardarlas por separado para poder armar el plato al momento y conservar mejor la textura y el sabor. Cuando preparo algo que sé que no voy a usar de inmediato, el congelador me resulta indispensable, sobre todo para mis cubitos individuales. Es un sistema que me permite evitar el desperdicio y tener siempre a mano pequeñas cantidades de salsas, sopas, legumbres u otras preparaciones. En definitiva, para mí, preparar comidas italianas no significa comer siempre lo mismo ni pasar los domingos encerrada en la cocina. Significa encontrar el método que mejor se adapte a cada uno», concluye.