Bol cremoso de primavera con espárragos blancos, habas, salmón y migas de furikake
Para este cremoso bol primaveral, los espárragos blancos son los protagonistas. Combinan a la perfección con las habas (otra deliciosa verdura de temporada), el salmón y un toque crujiente de furikake. Una comida rápida, ideal para un día laborable en primavera.
¿Olvidaste qué era el furikake? No te preocupes: hablamos del condimento japonés con trocitos de alga y sésamo tostado, a menudo con trozos de pescado seco o condimentos como el wasabi. En este plato primaveral, le da un toque salado que combina a la perfección con el salmón y los espárragos. Lo puedes encontrar entre los botes de especias del supermercado, aunque creemos que las latas o botellas japonesas de las tiendas de alimentación asiáticas son las más sabrosas.
Los espárragos blancos solo están de temporada durante un breve periodo: ¡aprovéchalos en cuanto tengas la oportunidad! ¿Necesitas inspiración? Descubre todas nuestras recetas con espárragos blancos.
Bol cremoso de primavera con espárragos blancos, habas, salmón y furikake.
- Cueza los espárragos blancos en agua ligeramente salada durante unos 8 minutos, hasta que estén tiernos. Reserve una taza del agua de cocción.
- Hierve las habas brevemente. Enjuágalas con agua fría y pélalas dos veces para quitarles la piel.
- Fríe los filetes de salmón en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén dorados y bien cocidos. Sazona con sal.
- Para el pan rallado, derrita la mantequilla en una sartén y fría el pan hasta que esté dorado y crujiente. Retire del fuego y mezcle con el furikake.
- Para la salsa, calienta la crema a fuego lento hasta que hierva. Agrega el parmesano, la mostaza, la ralladura de limón y un chorrito de jugo de limón. Revuelve hasta que quede suave. Añade un chorrito del agua de cocción de los espárragos para darle más sabor y una textura más ligera. Sazona con pimienta negra al gusto.
- Corta los espárragos en trozos y mézclalos con la salsa hasta que queden completamente cubiertos. Añade también las habas.
- Justo antes de servir, mezcla la lechuga con eneldo, menta, estragón y cebolla morada. Rocía con aceite de oliva, vinagre de arroz o jugo de limón y una pizca de sal, y mezcla suavemente.
- Reparte los espárragos cremosos y las habas en los cuencos. Coloca el salmón encima. Cubre con la ensalada de hierbas y termina con el pan rallado furikake caliente.