La forma ingeniosa de conseguir macarrones con queso con sabor a beicon sin añadir carne
Si hay algo mejor que los macarrones con queso, son los macarrones con algún producto cárnico como el tocino. Pero si cocinas tanto para quienes comen carne como para quienes no, hay una forma ingeniosa de complacer a ambos grupos y servir una versión con sabor a tocino sin añadir carne: usar queso ahumado.
El queso ahumado es uno de los ingredientes secretos para preparar el mejor pastel de carne, y también es una delicia en este popular plato de pasta. Dado que los quesos ahumados se someten a un proceso de ahumado con leña, al igual que las carnes, adquieren algunos de los mismos perfiles de sabor, que aportan al plato cuando se añaden.
Puedes sustituir cualquier queso ahumado por su versión sin ahumar para lograr ese sabor intenso. El gouda ahumado, el cheddar, el havarti y el gruyère son algunos que se funden especialmente bien. Puedes usar solo quesos ahumados en tu salsa para macarrones con queso —ya sea una sola variedad o una mezcla— o combinar quesos ahumados y sin ahumar. Experimentar te ayudará a encontrar el sabor que más te guste a ti y a tus amigos.
Para obtener los mejores resultados, asegúrese de usar un queso ahumado de alta calidad, no uno con sabor a humo artificial ni colorantes añadidos para darle un aspecto ahumado. Además, debe rallar el queso usted mismo. Usar queso rallado previamente es uno de los errores más comunes que se deben evitar al preparar una salsa cremosa para pasta, ya que contiene aditivos antiaglomerantes diseñados para mantener los trozos separados en el envase, pero estos recubrimientos también impiden que se derritan correctamente.
Otras formas de añadir un sabor parecido al del tocino a tus macarrones con queso.
Hay otras maneras de añadir sabor a tocino sin carne de verdad, y si quieres usar estos trucos de sabor pero necesitas preparar un plato vegano, también tenemos la solución. Puedes añadir sabor ahumado a los macarrones con queso, tanto con lácteos como sin ellos, preparando la receta como de costumbre y luego colocando el plato terminado en un ahumador. Ahúmalo durante 45 minutos a dos horas, según la intensidad de sabor ahumado que desees. Ten en cuenta que la pasta absorbe el ahumado con bastante rapidez.
También puedes añadir a tu plato una mezcla de especias ahumadas, como las que se usan para la carne, ya sea en la salsa o como cobertura crujiente. La levadura nutricional, que se usa con frecuencia para darle sabor a queso a los macarrones con queso sin lácteos, se puede sustituir por una variedad con sabor a barbacoa para conseguir ese sabor ahumado a carne.
El humo líquido es otra opción. El humo líquido que compra habitualmente Alton Brown, estrella de Food Network, de la marca Lazy Kettle, es sin gluten y apto para veganos. Con solo añadir una pequeña cantidad a la salsa, obtendrás ese sabor ahumado a tocino sin rastro de carne. Recuerda que el humo líquido es muy concentrado, así que con poco basta; lo mejor es añadir pequeñas cantidades y probar hasta conseguir el nivel de ahumado deseado.