La revista Food & Wine anuncia su última lista de “Mejores Nuevos Chefs”
La revista Food & Wine Magazine dio a conocer el martes su lista anual de los Mejores Nuevos Chefs, un premio que tiene el potencial de impulsar significativamente las carreras de los ganadores.
Los galardonados de este año son:
Charlie Mitchell, del restaurante Saga en la ciudad de Nueva York, a quien la revista elogió por aportar “precisión e influencias sureñas y asiáticas profundamente personales al menú de degustación”.
Zubair Mohajir y Rishi Kumar, del restaurante Mirra en Chicago, combinan la gastronomía de India y México en su menú con platos que incluyen biryani de barbacoa de cordero y aguachile mexicano elaborado con chaas, una bebida de yogur india.
Quynh Nguyen y Gian Carlo Reinardy, del restaurante The Paper Bridge en Portland, Oregón, ofrecen platos elaborados con fideos de arroz vietnamitas especiados y salsas de chile caseras.
Melissa López, de Barra Santos en Los Ángeles, un pequeño restaurante y bar de vinos portugués conocido por su extensa carta de vinos españoles y portugueses, su ambiente animado y su cocina sencilla.
John Wesley, del restaurante Kiln en San Francisco, un restaurante de alta cocina con menú degustación y dos estrellas Michelin, conocido por su estilo minimalista pero sus complejas técnicas culinarias.
Omar Tate y Cybille St. Aude-Tate, de Honeysuckle en Filadelfia, un restaurante que refleja las tradiciones culinarias de la diáspora africana.
Carlos Delgado, del restaurante Causa en Washington, D.C., fue el primer restaurante peruano en Estados Unidos en obtener una estrella Michelin.
Masako Morishita, de Perry's en Washington, DC, un restaurante japonés de larga trayectoria en Adams Morgan, ha revitalizado su menú incorporando elementos de la cocina italiana wafu para fusionar las gastronomías de Japón e Italia.
Zachary y Hannah Welton, de Weltons Tiny Bakeshop en Charleston, Carolina del Sur, que ofrece pasteles elaborados con granos artesanales locales.
Lucas McKinney, de Josephine's Gulf Coast Tradition en Houston, que fiel a su nombre se centra en la cocina de la costa del Golfo y se describe a sí mismo como "un poco elegante y un poco vulgar".
Entre los ganadores anteriores que alcanzaron mayor renombre se encuentran Rick Bayless, Daniel Boulud, David Bouley, David Chang, Nancy Silverton, Nina Compton, Thomas Keller, Barbara Lynch, Nobu Matsuhisa, Missy Robbins, Stephanie Izard y Kwame Onwuachi.
Los ganadores son seleccionados por el equipo editorial de la revista, que consulta con ganadores anteriores, expertos culinarios y miembros de la prensa gastronómica antes de viajar por el país y cenar de forma anónima en los restaurantes considerados. Los ganadores deben haber estado a cargo de un programa de cocina o pastelería durante cinco años o menos.
“Durante 38 años, Best New Chefs ha sido una forma de descubrir a las personas que cambiarán nuestra percepción de los restaurantes antes de que el resto del mundo conozca sus nombres”, declaró Hunter Lewis, editor jefe de Food & Wine. “Esta generación tiene esa chispa. Sus restaurantes no podrían ser más diferentes, pero cada uno de estos chefs posee una perspectiva única, un dominio extraordinario de su oficio y la capacidad de hacernos ver lo familiar desde una perspectiva completamente nueva. Son chefs de los que hablaremos durante décadas”.