El café español que lleva una capa de leche condensada azucarada
Cuando piensas en países responsables de la creación de cafés icónicos, algunos vienen inmediatamente a la mente. Tal vez pienses en Italia y el clásico espresso. Quizás te venga a la mente la vibrante cultura cafetera de Vietnam. Incluso Starbucks ha convertido el café americano en un icono internacional.
Por ejemplo, el café bombón. Quizás te sorprenda, pues esta deliciosa bebida no es tan conocida como debería. Es un claro ejemplo de que lo bueno viene en envases pequeños: una potente combinación de espresso y leche condensada que ofrece un maravilloso equilibrio entre dulzura, amargor y notas de café con chocolate. La leche condensada, con su textura cremosa y azucarada, complementa a la perfección el intenso café, suavizando el amargor característico del espresso y dando como resultado una bebida revitalizante realmente exquisita y muy fácil de preparar en casa.
Es muy fácil de preparar. Vierte el espresso en una taza pequeña (preferiblemente transparente) y luego añade poco a poco la leche condensada azucarada. Esta se irá depositando en el fondo, creando capas bien definidas y visualmente atractivas. Si quieres, puedes añadirle un poco de espuma por encima, o simplemente disfrutarlo tal cual.
La historia del café bombón
Aunque se debate el lugar exacto de su invención, generalmente se acepta que la bebida tiene su origen en Valencia o sus alrededores. Bombón significa tanto «chocolate» como, de forma más general, «dulce» (según a quién se pregunte), por lo que es fácil imaginar cómo una bebida tan dulce obtuvo su nombre. Quizás, si se la denomina con el primer significado, refleje las notas achocolatadas de un buen espresso, realzadas y redondeadas por la adición de leche condensada.
El café bombón tradicional se preparaba con partes iguales de espresso y leche condensada. El uso de leche condensada probablemente se debía a que podía permanecer expuesta al intenso sol valenciano durante horas sin estropearse, a diferencia de la leche fresca. Los valencianos lo tomaban por la tarde, como parte de la merienda, para recargar energías antes de la cena. La receta se ha mantenido prácticamente inalterada hasta el día de hoy, aunque con el paso de los años se ha ido adaptando con ingredientes como la canela o el cacao en polvo, una excelente manera de darle un toque especial a tu café bombón si te animas a prepararlo en casa. Si bien tradicionalmente se sirve caliente, también se puede combinar con hielo, inspirándose en el café helado vietnamita cà phê sua dá.