White Chocolate Mousse w/ Gingerbread
Si bien la Navidad es la época más feliz del año —con casas de jengibre y suéteres navideños por doquier—, lamentablemente, las fiestas siempre terminan. Así que, si extrañas ese ambiente acogedor durante el verano (o cualquier otra estación), esta receta es para ti.
Ingredientes · Raciones 4
- 150 gramos de chocolate blanco puro
- 100 mililitros de crema para batir
- 5 gramos de láminas de gelatina
- 3 huevos medianos
- 6 cucharaditas de azúcar
- pan de jengibre (1 pieza por ración)
- almendras (plato)
- canela (plato)
- chocolate blanco (revestimiento)
Método · 5 h 30 min
- Trocea el chocolate y derrítelo al baño maría (es decir, coloca un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua caliente). El vapor derretirá el chocolate; al usarlo en recetas de postres, es importante que no se mezcle con agua.
- En un recipiente aparte, mezcla las láminas de gelatina con agua fría. Déjalas en remojo durante unos 5 minutos hasta que se ablanden. Retira las láminas del agua y exprímelas para eliminar el exceso de líquido.
- Calienta la nata para montar en una cacerola pequeña.
- Añade las hojas de gelatina y remueve hasta que se disuelvan, sin dejar que la nata montada hierva. Retira la cacerola del fuego.
- Separa la clara de la yema.
- Batir la clara de huevo con el azúcar.
- Bate el chocolate derretido con la nata montada.
- Con una espátula flexible, incorpore la espuma de clara de huevo y la yema al chocolate.
- Para servir, puedes verter la mousse en vasos. Antes de servir el postre, tritura aproximadamente medio trozo de pan de jengibre por cada vaso.
- Coloca el pan de jengibre en el fondo del vaso y añade la mousse.
- Refrigera el postre durante unas 5 horas.
- Añade el resto de la masa de pan de jengibre por encima. También puedes agregar almendras laminadas tostadas o crudas y canela.