Chicken with butter and herbs
ALGO EXTRA Para el gratinado de patatas, corta 1,2 kg de patatas peladas en rodajas lo más finas posible (una mandolina funciona bien). Engrasa una fuente de horno profunda de 28 x 17 cm con 1 cucharada de mantequilla y empieza a apilar las rodajas de patata de forma que se superpongan parcialmente.
Ingredientes · Raciones For 4–6 people
- 70 g de mantequilla
- 30 g de hierbas
- 400 ml de caldo de pollo
Método · 2 h
- Precalienta el horno a 230 °C. Sazona el pollo con sal y pimienta por todos lados.
- En un bol, machaca la mantequilla y las hierbas hasta formar una pasta. Frota con cuidado la mayor cantidad posible de esta pasta debajo de la piel de la pechuga de pollo, procurando no romperla. El objetivo es crear dos pequeñas bolsas de mantequilla en la pechuga y luego extenderlas con los dedos sobre la mayor parte del músculo. Unta la mantequilla restante sobre los muslos y la parte exterior de la pechuga.
- Coloca una manzana entera en la cavidad (la manzana reducirá el riesgo de que la carne se seque) y ata las patas del pollo con hilo de cocina.
- Coloca el pollo en una fuente para hornear profunda con tapa y vierte el caldo. Tapa y hornea durante 30 minutos.
- Luego, destapa la fuente para hornear, reduce la temperatura a 200 °C y asa el pollo durante 45 a 60 minutos más, hasta que esté dorado. Rocía el pollo con la salsa regularmente durante el proceso de asado y añade más caldo si es necesario. Comprueba que la carne esté bien cocida antes de servir.
- Retire el pollo asado del horno, déjelo reposar brevemente y sírvalo con la guarnición de su elección.