Pork with ginger, honey and rosemary
El jengibre picante ayuda a combatir los gérmenes y el mal humor en climas adversos. Apostamos a que el asado de cerdo picante creará un ambiente agradable en la mesa.
Ingredientes · Raciones For 6 people
- 900 g de asado (lomo)
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de panceta
- 4 PL con
- 2 dientes de ajo
- 5 cm de jengibre (fresco)
- 3 zanahorias
- 2 chirivías
- 2 guías
- 2 ramitas de romero
- 300 ml de caldo de pollo
- 4 piezas de pak choi
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre (fresco)
- 1 cucharada de salsa de soja
Método · 2 h 15 min
- Sala bien la carne por todos lados y átala formando un rollo compacto. Calienta el aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido y fríe la panceta, pero sin que se dore demasiado; el objetivo principal es darle al aceite un ligero sabor ahumado. Retira la panceta con una espumadera y resérvala.
- Coloca la carne en el aceite caliente y fríela hasta que esté dorada por todos lados, luego rocíala con miel. Machaca el ajo con el lado plano de un cuchillo y agrégalo a la olla. Añade las rodajas de jengibre.
- Vuelve a poner la panceta en la olla, añade las verduras picadas y cocina hasta que se caramelicen; ten cuidado de que no se quemen, ya que la miel se dorará rápidamente. Luego, vierte el caldo. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Retira las verduras para que no se cocinen del todo y resérvalas. Cocina la carne a fuego lento durante otra hora o hasta que esté completamente tierna.
- Corta el pak choi en trozos pequeños. Calienta el aceite en una sartén, añade el ajo y el jengibre machacados y sofríe durante aproximadamente 1 minuto (el ajo no debe dorarse). Espolvorea el pak choi por encima, incorpora la salsa de soja y deja que se ablande en la sartén.
- Vuelve a poner las verduras en la olla y caliéntalas durante unos minutos. Luego, retira la carne, quita el hilo, córtala en rodajas y sírvela en un plato con las verduras y el pak choi. Puré de patatas o una baguette bien escurrida también son buenas opciones como guarnición.