Gingerbread cake with pears and caramel
Mientras se hornea el pastel, prepara el caramelo. Vierte el azúcar en una cacerola o sartén y deja que se derrita. Calienta la crema en otra cacerola o en el microondas. Vierte la crema caliente sobre el caramelo (con cuidado, salpicará) y revuelve enérgicamente.
Ingredientes · Raciones For a 20 cm mold
- 165 g de mantequilla
- 225 g de harina de trigo común
- 120 g de harina de almendras
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 150 g de azúcar moreno
- cardamomo
- 3 huevos
- 120 ml de leche
- 3 cucharadas de jengibre (fresco)
- 5 piezas de pera
- 200 g de azúcar extrafino
- 50 g de mantequilla
- 240 ml de nata para montar
- 1 pizca de sal
Método · 1 h 55 min
- Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa un molde para pasteles de 20 cm con mantequilla y espolvorea con harina. Mezcla los ingredientes secos: harina común, harina de almendras, levadura en polvo, azúcar moreno y cardamomo.
- En otro recipiente, bate los huevos, la leche y la mantequilla. Agrega el jengibre rallado y mezcla.
- Mezcla suavemente los ingredientes húmedos con los secos. Pela, descorazona y corta en dados tres peras. Incorpóralas suavemente a la masa.
- Vierta la masa en un molde engrasado y forrado con papel de horno. Pele las dos peras restantes y córtelas en rodajas finas. Coloque las rodajas de forma decorativa sobre la masa.
- Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 1 hora. Pasado este tiempo, inserta un palillo en la masa para comprobar si está cocido por dentro; si el palillo sale limpio, el pastel está listo. Si la masa aún está cruda por dentro, cubre el pastel con papel aluminio y continúa horneando.
- Mientras se hornea el pastel, prepara el caramelo. Vierte el azúcar en una cacerola o sartén y deja que se derrita. Calienta la crema en otra cacerola o en el microondas. Vierte la crema caliente sobre el caramelo (con cuidado, salpicará) y revuelve enérgicamente. Si parte del azúcar se endurece, no pasa nada: continúa cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Finalmente, agrega la mantequilla y la sal, y cocina a fuego lento hasta que la salsa de caramelo tenga la consistencia de la miel.
- Retire el pastel horneado del horno y déjelo reposar en el molde sobre una rejilla durante diez minutos. Luego retire el molde y deje que el pastel se enfríe. Transfiéralo a un plato para servir y rocíelo con un poco de salsa de caramelo. Córtelo en rebanadas y sírvalo con el caramelo restante y, si lo desea, con crema batida. ALGO EXTRA ¿Le encanta el caramelo salado? También quedaría muy bien con este pastel. Añada más sal a la salsa de caramelo o use mantequilla salada.