Glazed clementine sandwich
El pan untado con jugo de clementina parece sencillo, pero es increíblemente jugoso y fresco. No podrás comer solo un trozo.
Ingredientes · Raciones For 8 people
- 200 g de mantequilla
- 150 g de azúcar extrafino
- 6 piezas de clementina
- 3 huevos
- 200 g de harina de trigo común
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 50 g de harina de almendras
- 2 cucharadas de leche
- 3 cucharadas de azúcar glas
Método · 1 h 40 min
- Precalienta el horno a 180 °C. Cubre el fondo y los lados más cortos de un molde para sándwich de 900 g con una tira de papel de hornear.
- En un bol, bate la mantequilla y el azúcar glas con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla esponjosa. Añade la ralladura de naranja y clementina. Incorpora gradualmente los huevos batidos, batiendo bien después de cada adición. Con una espátula, incorpora la harina, la levadura en polvo y las almendras molidas con movimientos circulares. Añade la leche y el zumo de 2 clementinas y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Vierte la masa en el molde, alisa ligeramente y hornea durante 70 minutos, hasta que esté dorado. Al insertar un palillo en el centro, este debe salir limpio.
- Deja enfriar en el molde durante 5 minutos. Mientras tanto, mezcla el jugo de clementina restante con el azúcar glas. Vierte lentamente la mezcla sobre el pan caliente (puedes pincharlo primero con un palillo). Deja enfriar completamente en el molde, luego desmolda y corta en rebanadas.