¿Qué es una cerveza Tripel y en qué se diferencia de las demás?
No importa qué cervezas de barril tengas en tu bar de cerveza artesanal local hoy en día, hay muchos más estilos de cerveza para disfrutar que la IPA.
Quizás el ejemplo más famoso de una cerveza tripel belga provenga de la cervecería Westmalle (brouwerij en neerlandés), ubicada en la provincia belga de Amberes, al norte del país, pero existen muchos ejemplos estadounidenses para probar en Estados Unidos, de cervecerías como Allagash Brewing Company (Portland, Maine), New Belgium Brewing (Fort Collins, Colorado) y Brewery Ommegang (Cooperstown, Nueva York).
Cómo el tripel obtuvo su nombre
Las cervecerías belgas suelen elaborar solo unos pocos estilos clásicos de cerveza, lo que podría explicar el origen del nombre de las tripels (aunque no hay consenso al respecto). Las cervecerías trapenses o de estilo abacial (cervecerías laicas que no pertenecen a monjes trapenses) suelen tener una gama sencilla de cervezas conocidas como singel, dubel, tripel y quadrupel, clasificadas según su graduación alcohólica. Así, mientras que las triple IPA en Estados Unidos se consideran de triple graduación tanto por su contenido de lúpulo como de alcohol, las tripels en las cervecerías belgas son simplemente la tercera cerveza más fuerte de la gama. De hecho, el grado de graduación alcohólica varía según el monasterio.
Las cervezas Tripel se elaboran con malta Pilsner europea, que es pálida y se fermenta con cepas de levadura de cerveza trapense (que son diferentes de las levaduras lager) que crean sabores especiados y tropicales como miel, plátano y cítricos. Se utilizan variedades clásicas de lúpulo europeo para añadir amargor y aroma, como Saaz y Styrian Golding, y tienen un contenido alcohólico de entre el 9 y el 9,5 % vol. Muchas de las comerciales se carbonatan en botella, lo que significa que se les añade levadura y azúcar para crear las burbujas. Por eso, a menudo se las ve envasadas en botellas de vidrio grueso con un corcho envuelto en una jaula de alambre similar a la de una botella de champán. La Trappist Tripel de Brouwerij Westmalle es el ejemplo de referencia, pero si no la encuentras en tu tienda habitual, busca la Gnommegang de Brewery Ommegang, la Tripel de Allegash o la Trippel de New Belgium. Una vez que pruebes las cervezas tripel, se te abrirá un mundo completamente nuevo de cervezas al estilo belga.