¿El proceso de elaboración del vino tinto de mezcla es realmente diferente al de otros vinos?

Ante todo, los vinos tintos de mezcla no son simples restos de vinos monovarietales. De hecho, en California, que lidera el consumo de alcohol y la producción de vino en Estados Unidos, el umbral mínimo para etiquetar un vino como monovarietal es de tan solo el 75%, por lo que una botella etiquetada como "Cabernet Sauvignon" podría contener una pequeña cantidad de Garnacha o Merlot.

El proceso para elaborar un vino tinto de mezcla es el mismo que el de un monovarietal hasta el embotellado. Primero se cosechan las uvas y, según la variedad, se les quitan los tallos o se les deja el tallo antes de introducirlas en grandes depósitos donde tendrá lugar la fermentación inicial. Una vez finalizada la fermentación, se extrae el mosto y los enólogos se aseguran de prensar y extraer la mayor cantidad de jugo posible de los hollejos restantes. A continuación, el vino se traslada a barricas o depósitos donde tendrá lugar la crianza. Aquí también se produce una segunda fermentación maloláctica. Tras todos estos pasos, los vinos se mezclan, ya sea con diferentes variedades o con la misma variedad procedente de distintos viñedos. Solo este último paso diferencia un vino tinto de mezcla de un monovarietal.

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El arte de la mezcla de vinos va más allá del aroma o las notas primarias en el paladar. Implica la textura del vino, cómo los taninos recubren la lengua, su redondez y viscosidad. Incluso se podría afirmar que los vinos de mezcla son superiores a los monovarietales debido a la precisión y meticulosidad que requiere su elaboración.

Algunos de los vinos más célebres y aclamados son coupages. Los vinos de Burdeos suelen ser coupages de Cabernet Sauvignon y Merlot. Estas dos uvas se combinan para crear un vino con taninos intensos y un cuerpo equilibrado, que a la vez permite que destaquen en el paladar notas sedosas de frutos rojos brillantes como la cereza y la frambuesa.

Otros vinos de mezcla destacados, como el Châteauneuf-du-Pape, son como la Liga de la Justicia de los vinos de mezcla. Bautizado con el nombre de su ciudad natal en Francia, este vino utiliza no solo uvas negras como la Garnacha, sino también uvas amarillas y rosadas, cada una aportando su propio sabor excepcional para crear un producto final extraordinario. El Châteauneuf-du-Pape pertenece a la familia de vinos que deben servirse ligeramente fríos para apreciar plenamente la multitud de matices en cada sorbo. Así que, ábrete al mundo de los vinos de mezcla tintos: merece la pena.