¿Qué bebidas combinan con el champán para preparar cócteles espumosos de dos ingredientes?
Hay algo en una copa de champán que transmite una sensación de sofisticación y lujo. Y aunque elegir una buena botella de champán sin gastar una fortuna pueda parecer complicado, en realidad no lo es.
Quizás te preguntes cuál de esos cócteles es el mejor para probar. Para averiguarlo, hablamos con Roger Kamholz, autor de Pour Together, un libro de recetas de cócteles especializado en bebidas de dos ingredientes que deleitarán tu paladar. Y cuando se trata de preparar bebidas con champán como ingrediente principal, Kamholz tenía algunas ideas. "Algunos de mis cócteles de champán favoritos son el Kir Royale, el Death in the Afternoon y el Champagne Velvet", dijo Kamholz. "Cada uno es muy diferente, lo que demuestra la versatilidad del champán como ingrediente para cócteles".
Quizás te estés preguntando cuál es exactamente el segundo ingrediente en las sugerencias de Kamholz. No te preocupes, vamos a profundizar en esas recomendaciones —y en algunas más— para que puedas preparar con confianza unos cócteles fáciles y deliciosos con solo dos ingredientes la próxima vez que descorches una botella de champán.
Para un cóctel clásico: El Kir Royale
El Kir Royale, un cóctel clásico francés a base de champán sugerido por Kamholz, es conocido por su deslumbrante color rojo y su sabor sutilmente dulce pero a la vez ácido. Se elabora con crema de cassis, un licor francés de grosella negra que posee todas las cualidades de la fruta, es decir, tiene un dulzor intenso y una acidez pronunciada, al igual que la fruta.
Para preparar este cóctel, simplemente añade aproximadamente media onza de grosella negra a una copa de champán y luego llénala con champán. Puedes decorarlo con fruta fresca, como frambuesas, arándanos rojos, moras o incluso una bonita rodaja de limón si quieres darle un toque especial.
Cuando te sientes imparable: Una muerte en la tarde
Otro de los cócteles favoritos de Kamholz, Muerte en la Tarde, es un cóctel literario muy apreciado que, según se dice, fue inventado por Ernest Hemingway y mencionado en su libro homónimo de 1932. El cóctel se prepara con champán (por supuesto) y absenta, un licor con sabor a anís conocido por su vibrante color verde y antiguas leyendas que afirman que provoca alucinaciones (en concreto, avistamientos del famoso Hada Verde). Claro que, si bien las alucinaciones no ocurren realmente al beber absenta moderna, sigue siendo divertido imaginarlo.
Para preparar este cóctel, siga las instrucciones de Hemingway en su libro: «Vierta una medida de absenta en una copa de champán. Añada champán helado hasta que adquiera el color opalescente adecuado. Beba de tres a cinco de estos lentamente». Si por casualidad ve alguna hada, beba un par de vasos de agua antes de continuar.
Para los amantes de la cerveza: El terciopelo de champán
También conocido como terciopelo negro, el Champagne Velvet, otra sugerencia de Kamholz, es un cóctel perfecto para quienes buscan un toque burbujeante combinado con los sabores intensos y profundos de una cerveza negra. Supuestamente inventado en Londres como una bebida servida durante el luto en Inglaterra, este cóctel alcanzó la fama tras la muerte del príncipe Alberto en 1861.
Aunque puedes usar cualquier cerveza negra de tu preferencia, Kamholz sugirió que una Guinness Stout funcionaría de maravilla. Llena tu vaso (nos encanta una clásica copa de champán para darle un toque más elegante) hasta la mitad con cerveza. Si usas Guinness, déjala reposar durante un minuto. Luego, puedes llenar lentamente el resto del vaso con champán directamente de la botella, o puedes intentar crear capas en la bebida, es decir, cuando veas una diferencia de color clara entre el champán claro en la parte superior y la cerveza oscura en la parte inferior. Para lograr esto, coloca una cuchara con el lado redondeado hacia arriba y déjala flotando sobre la cerveza. Vierte lentamente el champán sobre la cuchara, dejando que caiga en cascada para que flote sobre la cerveza, creando un hermoso efecto de capas.
Para el brunch: Una mimosa
La mimosa, un cóctel clásico hecho con jugo de naranja y champán, es una bebida muy popular para el brunch que probablemente hayas visto en la carta de mimosas ilimitadas de tu restaurante favorito de fin de semana. En cuanto al jugo de naranja, ya sea fresco o embotellado, cualquiera de las dos opciones es buena. "Para una mimosa, puedes usar jugo de naranja embotellado, pero si es posible, exprime las naranjas tú mismo", dijo Kamholz.
En cuanto a las medidas, conviene usar bastante champán. "Una proporción de 2:1 de champán con respecto a la fruta es un buen equilibrio", dijo Kamholz. "Demasiada fruta puede enmascarar el sabor del champán y anular la carbonatación".
Para los amantes del melocotón: Un Bellini
Otro cóctel popular para el brunch, el bellini, es similar a la mimosa en que se prepara con champán (por cierto, el Veuve Clicquot es conocido como el mejor champán para bellinis) y un segundo ingrediente a base de fruta. La diferencia radica en que los bellinis suelen prepararse con puré de melocotón, por lo que pueden tener una consistencia un poco más espesa (aunque se puede usar zumo de melocotón si no se dispone de él).
«En mi libro "Pour Together", la receta del Bellini lleva puré de melocotón fresco (o congelado), y ese es el ingrediente clave para una versión deliciosa de este clásico cóctel italiano», dijo Kamholz. «En Harry's Bar, donde se inventó la bebida, usan melocotones blancos en su Bellini, lo que le da un color precioso». Al igual que con la mimosa, Kamholz también sugirió usar una proporción de 2:1 de champán y puré para esta bebida.