Soy-Glazed Salmon Bowls
Hay cientos de noches entre semana al año. ¡Eso es mucha cena! La editora de cocina de prueba, Kendra Vaculin, está aquí para ayudar. En su serie Speedy Does It, comparte recetas increíbles que puedes preparar en un abrir y cerrar de ojos.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 trozo de jengibre de 2,5 cm, pelado y rallado finamente.
- 1 diente de ajo, finamente rallado
- ¼ taza de vinagre de arroz sin sazonar
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
- 1 cucharadita de Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton, más
- 340 gramos de judías verdes, sin los extremos y cortadas por la mitad transversalmente.
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 4 filetes de salmón sin piel de 113-170 g cada uno o un filete de salmón sin piel de 450-680 g, cortado en trozos de 2,5 cm.
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- Arroz jazmín al vapor y semillas de sésamo (para servir)
Método · 30 min
- En un tazón grande, bate un trozo de jengibre de 2.5 cm, pelado y rallado finamente, un diente de ajo rallado finamente, ¼ de taza de vinagre de arroz sin sazonar, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharadita de sal kosher Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton; reserva el aderezo.
- Cocine 340 g de judías verdes, sin tallo y cortadas por la mitad transversalmente, en una olla mediana con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 2 minutos. Escurra y transfiera al aderezo reservado. Agregue 240 ml de tomates cherry, cortados por la mitad, y deje reposar, revolviendo ocasionalmente.
- Seque cuatro filetes de salmón sin piel de 113-170 g o un filete de salmón sin piel de 450-700 g, cortados en trozos de 2,5 cm, y colóquelos en un tazón mediano. Sazone con sal; revuelva para cubrir. Mezcle 3 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de miel en un tazón pequeño. Caliente la cucharada restante de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Cocine el salmón en una sola capa, sin moverlo, hasta que los bordes estén opacos, aproximadamente 2 minutos. Agregue la mezcla de salsa de soja; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el salmón esté cubierto y bien cocido, de 2 a 3 minutos.
- Reparte el arroz jazmín al vapor en los platos; coloca encima el salmón y glasea. Añade las judías verdes y los tomates, y vierte la salsa por encima. Espolvorea con semillas de sésamo.
Una comida rápida perfecta para entre semana, esta receta combina trozos de salmón en salsa con una ensalada fresca marinada de judías verdes escaldadas y jugosos tomates cherry. Cortar el salmón en cubos facilita la cocción y aumenta su superficie para que absorba bien el glaseado dulce y salado. Las judías verdes se pueden escaldar hasta con un día de antelación. Escúrrelas bien y guárdalas en un recipiente hermético en la nevera.