Cómo comprobar si su pescado fresco estuvo congelado previamente
No hay nada como un filete de salmón tierno y jugoso. Servido con arroz caliente y un limón recién exprimido, tendrás un plato de mariscos de ensueño. Sin embargo, si el marisco que compras no está a la altura, puede arruinar el plato por completo.
Antes de añadir marisco "fresco" al carrito, empieza por revisar la etiqueta. Cada pieza de marisco viene con una etiqueta que proporciona información sobre su origen, especie, certificaciones y más. Los detalles que debes buscar en estas etiquetas son la fecha de caducidad y la fecha de envasado. Esto te indicará exactamente cuándo se envasó el filete y cuánto tiempo se mantendrá en óptimas condiciones. Además de esta etiqueta, los vendedores también deben indicar si el pescado es completamente fresco o si ha sido previamente congelado y descongelado (también conocido como pescado "refrescado"). Busca también esta información.
Estos detalles pueden confirmar si un pescado está fresco, pero comprobar el aspecto y la textura del filete es otra buena manera de determinar su antigüedad. El pescado fresco tendrá un color vibrante y una textura firme, mientras que las variedades más viejas estarán blandas y sin brillo. Por último, si la etiqueta del pescado está dañada o si te sientes abrumado por tanta información, simplifica las cosas y pide ayuda al pescadero. Los expertos saben lo que hacen.
¿Qué diferencia hay entre el pescado congelado y el fresco?
Una vez que domines el tema de los mariscos o estés dispuesto a hacer una búsqueda rápida en internet, también puedes saber si un pescado está fresco comprobando si es de temporada. Algunos mariscos, como el bacalao y las almejas, están disponibles todo el año, pero otros, como el salmón o las gambas, solo se encuentran en ciertas épocas. El resto del tiempo, se congelan. Ante la duda, investiga un poco.
Si el pescado no está completamente fresco, probablemente haya estado congelado. Aunque el término "fresco" resulta atractivo, no se deje engañar por un pescado que haya estado en el congelador. Muchos pescaderos y chefs prefieren usar marisco congelado. El marisco congelado de calidad se envasa inmediatamente después de su captura para conservar su sabor. El marisco fresco, en cambio, puede haber estado en la estantería durante días. Su sabor no será tan fiable ni consistente como el del congelado. (Por eso es importante comprobar la fecha de caducidad y la fecha de envasado). El marisco congelado también tiene la ventaja de ser práctico. Mientras que el pescado fresco debe consumirse en los pocos días posteriores a la compra, el marisco congelado puede permanecer en el congelador hasta que esté listo para descongelarlo y consumirlo.
Sin embargo, si vives cerca de un cuerpo de agua repleto de peces, el agua fresca podría ser la mejor opción. Todo depende de las preferencias personales. Al final, lo único que importa es que sepas exactamente lo que estás comprando.