La forma correcta de ajustar las rejillas del horno para asar a la parrilla
Si te intimida el grill de tu horno, no estás solo. Usar una fuente de calor a alta temperatura y colocar tu plato cuidadosamente preparado cerca de ella parece una receta para un desastre que provoque una explosión. En realidad, no es tan grave.
Dado que las parrillas suelen tener ajustes de temperatura bastante básicos (encendido o apagado, o alto o bajo), regular su calor puede parecer un misterio sin resolver. Pero el truco para conseguir la temperatura perfecta en tu parrilla es sencillo: todo se reduce a la distancia. Al acercar o alejar la rejilla del horno de la fuente de calor, puedes regular su temperatura con mayor precisión.
Las recetas más útiles te indicarán a qué distancia de la fuente de calor debes colocar los alimentos. Por ejemplo, una receta de falda de res podría indicar que selles el filete a 7,5 cm de la fuente. Si tu filete tiene aproximadamente 5 cm de grosor y tu bandeja para asar tiene aproximadamente 2,5 cm de grosor, entonces la rejilla del horno debe estar a 15 cm de la parte superior del horno. Si no eres muy bueno calculando distancias a ojo y no quieres usar una cinta métrica, puedes seguir esta regla general: cuanto más grueso sea el alimento, más lejos de la fuente de calor debe estar.
Algunos consejos útiles para usar su asador que trabaja duro
¿Qué es el asador y para qué sirve? El asador es la fuente de calor radiante que se encuentra en la parte superior del horno (o a veces en un cajón debajo). Al hornear, lo que se hace es calentar el aire en un espacio muy cerrado para luego calentar el alimento. Al asar, se coloca la comida cerca de la fuente de calor. Esto es especialmente útil para dar color a las verduras, un toque ahumado a la carne o una capa caramelizada a la crème brûlée. El asador no es la mejor opción para calentar algo o cocinar a la perfección un filete grueso. El calor que sale de arriba hacia abajo significa que la parte superior del plato se quemará mientras que la inferior permanecerá fría.
Una vez que hayas ajustado las rejillas del horno a su posición ideal, precalienta el asador durante unos cinco minutos. Esto asegurará que lo que estés cocinando reciba un calor intenso de inmediato, para que no tengas que dudar del tiempo de cocción de tu receta. Si tienes una bandeja para asar, también puedes precalentarla para que ambos lados de lo que estés asando reciban calor al introducirlo en el horno. Si aún te preocupa el detector de humo, ventila el espacio abriendo la puerta del horno ligeramente. Siempre que vigiles atentamente el horno y coloques los alimentos a una distancia adecuada de la fuente de calor, puedes estar tranquilo con respecto al asador.