Tarator (Bulgarian Cucumber Soup)
El tarator es una sopa fría búlgara a base de yogur con pepino, ajo, eneldo, a veces nueces y, en pleno verano, incluso cubitos de hielo para hacerla más refrescante. Cuenta la leyenda que los búlgaros robaron esta receta a los griegos y la adaptaron añadiéndole un poco de agua.
Ingredientes · Raciones 2
- 120 g de nueces
- 100 g de pan
- 20 g de ajo
- 150 g de pepinos
- 1 cucharada de eneldo
- sal
- vinagre
- rodajas de rábanos (opcional)
- pimiento picante (opcional)
Método
- Tritura las nueces en trozos pequeños. Remoja el pan en agua para ablandarlo.
- Pica finamente el ajo y añádelo al pan junto con las nueces.
- Mezcla los ingredientes con una batidora. Diluye la mezcla con agua hasta obtener la consistencia deseada.
- Corta los pepinos en cubos pequeños y pica finamente el eneldo. Añádelos a la mezcla y sazona con sal y vinagre.
La verdad es que es difícil mantener en secreto un plato tan sencillo y delicioso. Esta es una receta tradicional de tarator del chef Andre Tokev.