¿Se puede hacer cecina de pollo?
La carne seca comprada en tiendas es cara, y la gente se pregunta cómo prepararla en casa. Sin duda, es un proceso laborioso, pero la recompensa es una porción de proteína deshidratada que se conserva bien durante mucho tiempo.
La cecina es una técnica de conservación de carne que sirve para casi cualquier proteína, incluido el pollo. Para preparar cecina de pollo, solo necesitas un adobo, sal y una fuente de calor. Golpea el pollo y córtalo en tiras finas, presiona para eliminar el exceso de jugo y cúbrelo con un adobo; la salsa teriyaki o barbacoa son excelentes opciones. Elige una salsa picante y con un sabor intenso para que penetre bien en la carne. Deja marinar toda la noche para que quede bien impregnado.
Tras refrigerar las tiras de pollo, es necesario cubrirlas con sal antes de deshidratarlas. Lo ideal es usar una sal de curado como Fiesta, que puedes encontrar en Amazon. Esta sal tiene una mayor concentración de nitritos que previenen el crecimiento bacteriano y realzan el sabor. Una vez curado, el pollo estará listo para convertirse en una deliciosa cecina.
Equipo para deshidratar cecina de pollo
Existen tres maneras de deshidratar cecina de pollo. El primer método utiliza una máquina deshidratadora especializada. Un deshidratador, como el NESCO Snackmaster Pro, está diseñado para extraer la mayor cantidad de humedad, lo que resulta en una mayor vida útil. Son más eficientes energéticamente que los hornos y también pueden deshidratar frutas y verduras. Los deshidratadores cuentan con ventiladores y rejillas especiales ideales para eliminar la humedad de los alimentos sin quemarlos.
La mayoría de la gente no tiene un deshidratador en casa, así que un horno o una freidora de aire servirán. Si vas a usar un horno, asegúrate de colocar las tiras de pollo seco en una bandeja con rejilla para que la carne no reabsorba sus propios jugos. Dependiendo del grosor de los cortes, el pollo probablemente necesitará deshidratarse durante unas 3 horas a una temperatura de entre 65 y 93 grados Celsius, dándole la vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Con la freidora de aire, el proceso es similar: ajusta la temperatura a 71 grados Celsius y cocina durante unas 3 horas.