La inesperada mejora con queso que tu pastel de carne se merece
Pastel de pastor: ese montículo de delicias relleno de carne, repleto de verduras y cubierto de puré de papas, esa especie de guiso que tu madre solía preparar cuando los vientos invernales arreciaban. Pocos platos reconfortan tanto como este.
Agregar Cheez Whiz a tu puré de papas es muy fácil: un sencillo secreto que hará que tu puré de papas tenga un sabor aún mejor. La mayoría de las recetas de pastel de pastor indican que el interior del guiso se mezcle y se vierta en una fuente para hornear antes de agregar las papas. Es en este momento cuando debes agregar el queso a las papas (aún no han pasado por el horno).
Una vez que hayas machacado las patatas hasta obtener la consistencia deseada para tu pastel de carne, incorpora un par de cucharadas generosas de Cheez Whiz. No hace falta mucho. Aunque el Cheez Whiz es un queso líquido, añadirlo a las patatas del pastel no debería alterar demasiado su consistencia. Sin embargo, sí que mejorará notablemente su sabor.
Trabajando con el queso
Si te preocupa que el puré de patatas quede demasiado líquido al añadirle Cheez Whiz, prueba a cocinarlo un poco más seco de lo habitual antes de incorporar la salsa de queso. Si aun así te parece que el puré está demasiado seco, puedes añadir un poco de leche para que quede más cremoso.
También es cierto que muchos aficionados a la buena mesa le dan un toque especial a sus patatas añadiéndoles el queso rallado de su preferencia. Incorporar Cheez Whiz al puré de patatas no significa que no puedas cubrirlo también con queso rallado. Esta es una opción especialmente sabrosa si te gusta el sabor del queso gratinado crujiente en la lasaña o el ziti al horno (y si, además, te encanta el queso en general).
Si optas por esta opción, experimenta con diferentes sabores de queso que complementen el sabor del Cheez Whiz. El pepper jack, la mozzarella, la fontina, el gouda e incluso el parmesano (un consejo de Gordon Ramsay) son excelentes alternativas, aunque no te limites a estos. Puedes rallar estos quesos sobre las patatas después de que la cazuela se haya horneado un rato. Es importante que el queso rallado se derrita y, si es necesario, quede crujiente, pero sin que se queme, así que espera un poco antes de espolvorearlo sobre la tarta.
Otros quesos líquidos con sabor para añadir al pastel de pastor
Por lo general, la mayoría de las recetas tradicionales de pastel de pastor (o incluso pastel de carne) no son picantes. Si desea que el guiso sea más picante, puede sustituir el Cheez Whiz de las papas por una salsa de queso picante, como las salsas de queso Tostitos Queso. El proceso para agregar estas salsas al puré de papas no cambia. Lo único que varía es el tipo de queso que se mezcla con las papas.
Además, existen otras variantes de este tipo de salsas de queso que puedes usar. Algunas son de queso blanco picante. Otras son mezclas de salsa y queso. Otras incluso incluyen ingredientes como pimientos rojos asados y ajo, que le dan más sabor al pastel de carne. También existen cremas de queso con jalapeño, gouda ahumado y tocino ahumado, por nombrar solo algunas. Todas serían opciones deliciosas para las papas de tu pastel de carne.
Estas últimas opciones permiten al cocinero aficionado realzar el sabor de su plato sin añadir especias adicionales. Si te preocupa que el plato quede demasiado condimentado, esta es una buena alternativa, siempre y cuando tu receta de puré de patatas no requiera muchos condimentos. En definitiva, el sabor que aporta el Cheez Whiz será lo suficientemente intenso como para potenciar el sabor del guiso, pero a la vez lo suficientemente sutil como para que se aprecien también los demás sabores del pastel de carne.