¿Cuánto queso se necesita por persona para una tabla de quesos?
Las tablas de quesos pueden ser el aperitivo perfecto. Una variedad de quesos, frutas, frutos secos y galletas (o los acompañamientos que prefieras) no solo le da un toque atractivo a tu mesa de buffet, sino que además los invitados pueden elegir qué ingredientes probar y cuáles no.
Pero este aperitivo ideal puede arruinarse rápidamente si tus invitados vuelven a servirse y se encuentran con galletas rotas, uvas desechadas y sin queso. Para evitar esta situación embarazosa, asegúrate de tener la cantidad justa de queso para cada invitado: de 28 a 42 gramos por persona si la tabla de quesos se sirve como aperitivo; un poco más si es el plato principal. Es mejor que sobre. Como dice Shelburne Farms: "¡Que sobre queso no es necesariamente malo!" (Solo asegúrate de almacenarlo correctamente, en caso de que te sobre).
Medir el queso para tu fiesta
Para que te hagas una idea de la cantidad de queso que necesitas para tu fiesta, un bloque estándar de queso cheddar de supermercado pesa 225 gramos (8 onzas). Así que ese bloque sería la cantidad adecuada para entre cinco y ocho personas. Claro que querrás servir más de una variedad en tu tabla de quesos; como regla general, se recomiendan entre cuatro y cinco quesos, con diferentes sabores, texturas y orígenes lácteos (cabra, oveja y vaca son los más comunes). Prueba la variedad de quesos únicos de Trader Joe's, desde salados hasta dulces, o visita tu quesería local.
Una onza por persona puede no parecer mucho queso, pero ten en cuenta que tu tabla también incluirá otros elementos. Si bien una tabla de quesos se diferencia de una tabla de embutidos en que se centra más en el queso que en la carne, muchos principios para preparar una buena tabla de embutidos también se aplican a las tablas de quesos. Céntrate en ofrecer variedad en toda la tabla. Además del queso en sí, intenta ofrecer opciones interesantes de galletas y pan (busca diferentes formas, granos y texturas); frutas y mermeladas que tus invitados quizás no hayan probado antes, como variedades de manzana difíciles de encontrar o jalea de producción local; y un equilibrio de sabores, como dulce, salado y ácido. No importa cómo diseñes tu tabla, la conversación —y el queso— fluirán.