Argumentos a favor de destacar un queso en tu próxima tabla de quesos
Las bandejas para fiestas, como las tablas de quesos y embutidos, se han convertido prácticamente en un requisito para agasajar a los invitados. Su resurgimiento ha sido una bendición para los dueños de charcuterías y queserías, pero puede resultar una carga para quienes organizan reuniones en casa.
En lugar de impresionar con una gran variedad de quesos comunes como el cheddar y el Monterey Jack, considera centrarte en un solo tipo de queso en tu próxima fiesta. Si bien es cierto que Ina Garten busca la variedad y el equilibrio de sabores al comprar en su quesería favorita, no siempre tenemos el tiempo ni las ganas de tanta complejidad. Además, elegir un solo bloque o estilo de queso permite mayor creatividad: puedes comprar un queso único que cueste lo mismo o menos que varias opciones comunes. O bien, puedes basar el resto de tu plato (galletas, embutidos, frutas) en el queso protagonista. ¡También es una opción rápida para preparar platos para ti y otra persona, así podrás disfrutar del vino cuanto antes!
Consejos para una tabla de quesos exitosa
Este truco no es simplemente una excusa para llenar un plato de queso procesado y galletas saladas. La cuidadosa selección de una sola opción demuestra intencionalidad. Este método te permite comprar en la sección de especialidades el bloque de parmesano añejo perfecto e interesante, o un excelente queso cheddar curado del mercado de agricultores por el mismo precio que media docena de trozos de queso amarillo cualquiera.
Puedes tematizar los demás componentes del plato en torno a una región o estilo específico, según el queso. Por ejemplo, combina un cremoso Brillat-Savarin con aceitunas Castelvetrano y un vino espumoso Chardonnay con notas a pan. Esta es otra razón para ser amable con los dependientes de la charcutería. A veces, los trozos sobrantes y los restos de quesos caros (o los que están a punto de caducar) se reservan para venderlos con descuento. Hazte amigo del dependiente y puede que tengas acceso a una variedad de opciones "secretas" para ofrecer a precio de ganga.
Existen otras ventajas. Ofrecer un solo queso ayuda a evitar uno de los errores más comunes al cortar varios quesos: la contaminación cruzada de un solo cuchillo. La compra puede planificarse con antelación o realizarse de forma improvisada una hora antes de que lleguen los invitados. Usar un solo queso permite reponer los platos fácilmente, y quienes lleguen tarde recibirán rebanadas frescas de un solo bloque central. Para añadir variedad, se puede ofrecer una selección de galletas saladas o frutas, que suelen ser más económicas y aportan más textura y color que varios quesos.