New York Cheesecake with Fresh Berries
Esta tarta de queso es uno de los postres más apreciados del lujoso Ritz-Carlton de Moscú. La receta es obra del chef pastelero Anton Pochtar, uno de nuestros chefs destacados de la semana.
Ingredientes · Raciones 8
- 680 g de mantequilla
- 285 g de azúcar moreno
- 225 g de azúcar
- 50 g de miel
- 400 g de harina
- 290 g de harina para pasteles
- 290 g de harina de trigo
- 10 g de bicarbonato de sodio
- 10 g de canela
- 5 g de sal
- 5 g de levadura en polvo
- 2000 g de queso crema
- 200 g de crema agria
- 390 g de azúcar
- huevos de 700 g
- 9 g de vaina de vainilla
- 10 g de ralladura de limón fresco
- fresas
- frambuesas
Método · 25 min
- Mezcle todos los ingredientes utilizando el accesorio de paleta.
- Hornear a 180 ℃ (356 ℉) durante 12 a 15 minutos.
- Cada losa pesa 1200 gramos (2 ⅔ libras).
- Mezcla el queso crema, la crema agria y el azúcar hasta que el queso crema quede suave.
- Agregue los huevos gradualmente.
- Añade la vaina de vainilla y la ralladura de limón.
- Hornear al baño maría a 130 ℃ (270 °F).
No te pierdas nuestra entrevista con Anton, donde habla de su trayectoria profesional, sus fuentes de inspiración, la cocina rusa y sus consejos para aspirantes a chefs.
Graham:
Tarta de queso al horno:
Cubierta
Cómo hacer el Graham: