La importancia de airear el tequila (y trucos para hacerlo rápidamente)
Aunque provienen de culturas diferentes, el vino y el tequila comparten una cantidad inesperada de similitudes. Ambos están vinculados a regiones específicas, reflejan elementos del terruño en su sabor y mantienen tradiciones de producción ancestrales.
Sí, al igual que ocurre con la aireación del vino, el oxígeno influye enormemente en el sabor del aguardiente de agave. Si lo sirves en un vaso de chupito estándar, el ardor alcohólico se acentúa. Sin embargo, si se deja oxigenar, las delicadas notas del agave se despliegan, revelando más matices frutales, especiados y otros sutiles.
El efecto se puede lograr seleccionando cuidadosamente el recipiente para servirlo o usando un espumador de leche, una técnica que se ha vuelto viral en las redes sociales. De cualquier manera, un ligero movimiento circular lo transformará sorprendentemente. Eso sí, ten en cuenta que la aireación excesiva perjudicará la bebida. Si bien el alcohol no se echa a perder, la exposición prolongada al oxígeno disipará su sabor. Así que, si dejas reposar un tequila durante días, al igual que con el vino, perderá su sabor. Pero si lo agitas antes de beberlo, te encantará.
Airea tu tequila para descubrir nuevos sabores.
Existen varios métodos para airear rápidamente el tequila, siendo el más sencillo el recipiente que elijas para servirlo. Como bebida espirituosa, no sorprende que la mayoría opte automáticamente por un vaso de chupito; pero hay mejores opciones. Elige una copa con tallo, como una copa tulipán o flauta, y deja espacio en la parte superior. O, para un estilo de servir más mexicano, vierte el tequila en una copa ancha de barro, que es la forma correcta de beber mezcal. Luego, agita el tequila varias veces y deja que los aromas se liberen hacia arriba, logrando así un aroma y sabor más intensos.
Como alternativa, puedes usar un espumador de leche e incorporar oxígeno al tequila con un poco más de fuerza. Con esta técnica, podrás verter la bebida en el recipiente que prefieras. Y si quieres explorar las similitudes con el vino, incluso puedes verterla en una copa a través de un aireador de vino. Ten en cuenta que todos estos métodos logran un efecto similar, así que no necesitas invertir en equipo especializado; con agitar y unos minutos de paciencia será suficiente.
Y, sorprendentemente, solo querrás probar la aireación con botellas de tequila con mucho sabor, así que si tienes un presupuesto ajustado, opta por tequilas económicos que valgan la pena comprar. Añadir oxígeno no transformará mágicamente un tequila que ya de por sí no tiene mucho sabor, pero le dará un toque especial a una botella que ya es deliciosa.