Chocolate Cherry Cookies Recipe
En nuestra casa nunca faltan las galletas. Ya sean galletas con chispas de chocolate, merengues, bollos de almendras o más galletas, siempre estamos horneando algo.
Ingredientes
- 200 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 2 huevos grandes
- 320 g de harina
- 80 g de harina de almendras
- 40 g de cacao
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 frasco de mermelada de cereza
- 100 g de chocolate con leche
- 20 g de mantequilla
Método · 2 h 13 min
- Mezcla la mantequilla blanda a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa, durante unos 10 minutos.
- Agrega los huevos, uno a la vez, y el extracto de vainilla, luego continúa mezclando hasta obtener una consistencia suave. Apaga la batidora.
- Mezcla la harina con la harina de almendras, el cacao, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
- Vierta los ingredientes secos sobre la crema de mantequilla y mézclelos con una cuchara.
- La mezcla tendrá una consistencia ligeramente blanda y pegajosa, pero se endurecerá en el refrigerador.
- Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 1-2 horas.
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius (355 grados Fahrenheit). Cubre una bandeja grande para hornear con papel de horno.
- Saca la masa del frigorífico y dales forma de bolas del tamaño de una nuez.
- Aplana cada bola entre las palmas de las manos y haz una hendidura en el centro.
- En el hueco, coloca una cucharadita de mermelada de cereza, o cualquier otra mermelada que prefieras.
- Coloca las galletas en la bandeja para hornear dejando un espacio de 2-3 cm (0,8 a 1,2 pulgadas) entre ellas.
- Hornea las galletas durante 15-20 minutos, hasta que cambien ligeramente de color. Retíralas y colócalas sobre una rejilla para que se enfríen.
- Mientras tanto, derrita el chocolate con leche junto con la mantequilla al baño maría.
- Una vez que las galletas se hayan enfriado, decórelas con el glaseado de chocolate y mantequilla.
- Son estupendas, suaves, aromáticas y llenas de chocolate. ¡Que las disfrutes!
Las razones son muchas, por supuesto. A todos en casa nos encantan, son fáciles de preparar, están deliciosas y duran mucho tiempo, si es que no nos las terminamos en un día.
Los ingredientes son fáciles de conseguir y se pueden adaptar según las preferencias o lo que tengas a mano en la cocina. Solo necesitas un poco de paciencia y ganas de cocinar.
Preparé estas galletas de chocolate y cereza con cerezas ácidas, pero como las cerezas ácidas no son fáciles de conseguir, puedes usar cerezas (normales) en su lugar. ¡Empecemos!