Vegan ramen with mushrooms
Incluso el ramen vegano puede ser delicioso. Los champiñones secos y la pasta de miso le dan un toque especial. Además, está listo en media hora. Una comida estupenda para disfrutar en cualquier momento.
Ingredientes · Raciones 2
- 2 dientes de ajo
- 3 cm de jengibre (fresco)
- 1 PL de pasta miso
- 1 PL de tahini
- 15 g de setas secas
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 200 g de tofu
- 1 cucharada de almidón
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 100 g de fideos
- 1 pieza de pak choi
- 2 cebolletas
- 25 g de judías verdes
- 1 trozo de zanahoria
Método · 30 min
- Aplasta el ajo con un cuchillo. Agrega el ajo aplastado a la olla, junto con el jengibre picado, la pasta de miso, la pasta de sésamo, los champiñones, el caldo y la salsa de soja. Deja que hierva suavemente, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos, hasta que el jengibre se ablande.
- Cuela el caldo en una olla limpia y desecha cualquier resto que haya quedado en el colador.
- Mientras tanto, prepara el tofu. Calienta el aceite en una sartén. Cubre el tofu con la fécula, échalo en la sartén y fríelo durante unos minutos por cada lado. Dale la vuelta con mucho cuidado para que no se deshaga.
- Cocine los fideos un minuto menos de lo que indica el paquete para que queden al dente. Escúrralos y déjelos en la cacerola con un poco del agua de cocción para evitar que se peguen.
- Añade el pak choi y la parte blanca de la cebolleta al caldo preparado y calienta durante 1-2 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Divide los fideos en dos tazones hondos. Vierte el caldo y las verduras sobre ellos. Cubre con tofu, brotes de soja, zanahorias, jengibre picado, la parte verde de las cebolletas y rocía con aceite de sésamo.
- Puedes añadir otros ingredientes al gusto: sriracha, cacahuetes tostados triturados, cilantro picado, alga nori o copos de chile. Fuente: BBC Good Food