Feta and Sun-Dried Tomato Dip
Cuando era pequeña, la aparición de la cremosa salsa de tomate seco de mi madre sobre la mesa de la cocina significaba que venían visitas. La suya era de color terracota y muy rica, batida con queso crema, mantequilla y mucho queso parmesano; pensada para acompañar un palito de pan, no un tallo de apio.
Esta receta evoca los mismos sabores que me encantaban de niño, solo que ahora, con treinta y tantos años, puedo disfrutar de la salsa mucho antes de que lleguen los invitados, porque ahora soy quien manda. Los tomates secos en aceite le dan un sabor dulce y terroso tan característico que combina a la perfección con la pasta picante de chile calabrés y el queso feta salado y cremoso. ¿Ya mencioné que se prepara en solo 5 minutos?
Las sobras de esta salsa pueden tener muchas utilidades. Si no tienes palitos de zanahoria, pruébala untada en sándwiches de pavo o como base para una tostada vegetariana. Mézclala con pasta, ablandada con el agua de cocción, para hacer una salsa fácil. Me encanta como parte de un sándwich de queso a la plancha, o untada en un crostini y servida con una sopa sustanciosa.