El tequila y el vino se unen para crear un cóctel diabólico
El vino no se encuentra entre los ingredientes más comunes para cócteles (a excepción del vermut), por lo que cuando se descorcha para una receta, los bebedores suelen prestar atención.
Para empezar, no se trata simplemente de añadir un toque maligno a una margarita común y corriente y listo; podría bastar con unas gotas de colorante rojo. En cambio, utiliza una capa de vino tinto para crear su tono rojo demoníaco. Esta técnica, similar a la que se emplea en la preparación de un New York Sour, consiste en colocar el vino sobre los demás ingredientes. Puede resultar un poco complicado, pero con algo de paciencia y un utensilio común, no debería ser necesario vender el alma para lograrlo.
Cómo preparar una margarita del diablo
La base de la margarita del diablo es similar a la versión original, moralmente neutra. Pero, mientras que la receta perfecta de margarita lleva tequila, triple sec y jugo de lima, la margarita del diablo sustituye el triple sec por jarabe simple. De esta forma, no compite con las notas frutales del vino. Además, suele prepararse con tequila blanco, que crea un mayor contraste con el vino que otros tipos de tequila. Se mezcla con hielo y se cuela en una copa como de costumbre, pero ahí terminan los secretos.
Aparte del pequeño cambio de edulcorante, el efecto de flotación del vino es lo que le da a la margarita del diablo su connotación satánica. Si simplemente se vertiera el vino, la presentación no tendría ese toque de magia negra que tiene. Deja las artes oscuras para asuntos más serios y, en su lugar, vierte la media onza de vino tinto necesaria para cada margarita del diablo en un medidor con pico, si es posible. Esto es más fácil de manejar que la botella entera. Luego, sostén una cucharilla invertida —de las que se usan para el té, no para medir— muy cerca de la superficie de la bebida y vierte lentamente el vino sobre el dorso de la cuchara. Esta dispersión más suave del líquido le da al vino una mejor oportunidad de flotar; si lo viertes todo de golpe, podría hundirse, y eso sería un pecado.