Buns with šimlem sprinkled with poppy seeds
Si te encantan tanto el requesón como el relleno de semillas de amapola y siempre te encuentras ante el dilema de cuál elegir al hornear panecillos, ¡tenemos la solución! El Šiml, una combinación de requesón y semillas de amapola molidas, es justo lo que has estado soñando toda tu vida.
Ingredientes · Raciones For 6 large pieces
- 20 g de levadura fresca
- 300 ml de leche
- 50 g de azúcar extrafino
- 500 g de harina de trigo común
- 1 pizca de vainilla
- 1 yema de huevo
- 110 g de mantequilla
- 100 g de semillas de amapola molidas
- 200 ml de leche
- 5 cucharadas de azúcar extrafino
- 1 cucharada de azúcar de vainilla
- 250 g de requesón blando
Método · 2 h 15 min
- Vierta unos 100 ml de leche tibia sobre la levadura desmenuzada, añada una cucharadita de azúcar y mezcle. Espere hasta que aparezcan burbujas. Tamice la harina y la sal en un bol, añada la ralladura de limón frotada con el resto del azúcar para que desprenda aroma, la vainilla, la yema de huevo, la mantequilla fría y la levadura. Incorpore gradualmente el resto de la leche y amase hasta obtener una masa suave. Espolvoree con harina y deje levar durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
- Vierta las semillas de amapola molidas en una cacerola, añada la leche, remueva constantemente, lleve a ebullición y cocine durante 5 minutos. A mitad de la cocción, endulce con ambos azúcares. Si las gachas de amapola están demasiado espesas o se pegan, añada un poco de leche. Retire las gachas del fuego, ajuste el sabor con ron o brandy, déjelas enfriar y añada el requesón.
- Extiende la masa hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor y córtala en 6 cuadrados. Divide el relleno entre ellos y dales forma a los bollos. En una fuente para hornear de aproximadamente 18 x 28 cm, calienta la mantequilla, sumerge los bollos en ella por todos lados y colócalos (con la costura hacia abajo) en filas. Enciende el horno a 190–200 °C. Deja que los bollos leven en la fuente para hornear durante otros 15 minutos y luego ponlos en el horno durante aproximadamente 35–45 minutos. Aproximadamente a la mitad del tiempo, reduce la temperatura a 160 °C. Después de hornear, unta los bollos ligeramente fríos con mermelada y espolvorea con una mezcla de semillas de amapola molidas y enteras. ALGO EXTRA Puedes hornear bollos pequeños de cuadrados de 5 x 5 cm, que harán 24 piezas. Después de 10 minutos de horneado, reduce ligeramente la temperatura y hornea los bollos durante otros 10–15 minutos.