Pumpkin soup with a bowl
Mientras tanto, vierte el aceite restante en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la calabaza, la cebolla y el ajo. Sazona ligeramente con sal, tapa y cocina a fuego lento en su propio jugo durante 25 minutos, hasta que estén tiernos. Retira con frecuencia, revuelve y vuelve a tapar.
Ingredientes · Raciones For 4–6 people
- 400 g de garbanzos cocidos
- 250 g de coles de Bruselas
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 750 g de calabaza
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pieza de granada
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 PL de pasta miso
- 4 puñados de espinacas tiernas
- 1 puñado de albahaca
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de semillas de cáñamo
Método · 1 h 10 min
- Precalienta el horno a 190 °C. Unta los garbanzos y la col por separado con aceite de oliva (unas 2 cucharadas en total), salpimienta y hornea sin mezclar sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Los garbanzos pueden tardar más en cocinarse, así que ten cuidado al retirar la col.
- Mientras tanto, vierte el aceite restante en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la calabaza, la cebolla y el ajo. Sazona ligeramente con sal, tapa y cocina a fuego lento en su propio jugo durante 25 minutos hasta que esté blanda. Retira, revuelve con frecuencia y vuelve a tapar. Mientras tanto, prepara las semillas de granada y licúa los ingredientes del pesto hasta que queden casi homogéneos. Luego, vierte el caldo caliente en la cacerola, revuelve, lleva a ebullición y cocina hasta que la calabaza esté muy blanda, aproximadamente 10 minutos. Retira la cacerola, agrega el miso a la sopa y licúalo con una batidora de mano o en una batidora de pie. Regresa a la cacerola y recalienta o diluye con agua si es necesario.
- Sírvelo con berza asada y garbanzos, semillas de granada y pesto. Espolvorea con más semillas de cáñamo.