Spanish sweet fried torrijas
Las torrijas son similares a las populares tostadas francesas o al pan dulce frito local llamado "pobre caballeros". La principal diferencia es que las torrijas españolas se empapan completamente en leche, por lo que después de freírlas el interior queda cremoso incluso sin relleno.
Ingredientes · Raciones For 6–8 people
- 1 ks veka
- 500 ml de leche
- 5 cucharadas de azúcar extrafino
- 2 rollos de canela
- 1 tira de cáscara de naranja
- 1 tira de cáscara de limón
- 3 huevos
Método · 48 min
- Corta el pan o la baguette en rebanadas de aproximadamente 1-2 cm de grosor y colócalas en una fuente para hornear con borde alto. Vierte la leche en una cacerola, agrega el azúcar, la canela y las tiras de cáscara de ambos cítricos. Lleva a ebullición, luego tapa y deja reposar durante 30 minutos para que la leche absorba el aroma de la canela y la cáscara de cítricos. Con cuidado, vierte la mitad de la leche a través de un colador, poco a poco, sobre cada rebanada de masa. Deja reposar un rato hasta que la leche se absorba. Luego repite el proceso con la leche restante. Las rebanadas de masa absorberán todo el líquido, pero no deben deshacerse.
- Bate los huevos en un plato hondo y calienta una buena cantidad de aceite en una sartén. Reboza rápidamente las láminas de hojaldre en el huevo y colócalas en el aceite caliente. Fríelas a fuego lento por un lado, luego dales la vuelta, fríelas un rato y vuelve a darles la vuelta; durante unos 4-6 minutos, hasta que estén doradas. Colócalas sobre un plato forrado con papel absorbente.
- Una vez listas las tortillas fritas, rocíelas con miel o cúbralas con azúcar granulada y canela. Se conservan hasta 3 días, pero están mejor calientes. ALGO EXTRA: Las tortillas también se pueden preparar en el horno. Después de rebozarlas en huevo, colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y hornéelas a 180 °C durante unos 8 minutos, hasta que estén doradas.