Scottish Cullen skink soup
Mientras tanto, calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla y el puerro durante 15-20 minutos hasta que estén blandos. Agrega las papas y sofríe durante un minuto, luego vierte el caldo y deja que hierva suavemente.
Ingredientes · Raciones For 4 people
- 300 g de bacalao ahumado
- 25 g de mantequilla
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 300 g de patatas
- 750 ml de caldo de pollo
- 150 ml de nata para montar
- 2 cucharadas de cebollino
- 2 cucharadas de perejil
Método · 50 min
- Coloca el bacalao ahumado en un bol grande y vierte encima una tetera llena de agua hirviendo. Tapa y deja reposar durante 15 minutos. Luego, retira el pescado y sécalo con papel de cocina. Quita la piel y corta la carne en trozos grandes, retirando las espinas.
- Mientras tanto, calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla y el puerro durante 15-20 minutos hasta que estén blandos. Agrega las papas y sofríe durante un minuto, luego vierte el caldo y deja que hierva suavemente. Cocina hasta que las papas estén blandas (unos 15 minutos), luego machaca aproximadamente un tercio de las papas en la cacerola con un machacador. Incorpora la crema y sazona los trozos de bacalao seco con sal y pimienta blanca. Deja que vuelva a hervir durante 2-3 minutos para que se caliente bien. Luego agrega el cebollino y el perejil y sirve en tazones calientes. ALGO EXTRA En lugar de bacalao, puedes usar trucha ahumada. A diferencia del bacalao, no necesitas remojarla, solo quitar la piel y las espinas. Receta y fotos tomadas de Olive Magazine.
ALGO EXTRA: En lugar de bacalao, puedes usar trucha ahumada. A diferencia del bacalao, no necesitas remojarla; solo tienes que quitarle la piel y las espinas.
Receta y fotos tomadas de la revista Olive Magazine.