Hearty soup with kale and meatballs
Si quieres que una sopa sea un plato principal, debe ser espesa y sustanciosa. ¡Y esta lo es! Gracias a las albóndigas, la col rizada y la cebada, literalmente, cada cucharada se mantiene en pie.
Ingredientes · Raciones For 4 people
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 2 chiles
- 1 litro de caldo de pollo
- 200 g de col rizada
- 3 cucharadas de arroz para pasta
- 50 g de queso parmesano
- 1 rebanada de pan blanco
- 2 cucharadas de leche
- 250 g de carne de cerdo picada
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de perejil
- ajo
- 2 cucharadas de queso parmesano
Método · 1 h
- Tritura el pan remojado en un bol hasta formar bolitas. Añade el resto de los ingredientes, media cucharadita de sal y pimienta al gusto, y mezcla bien. Divide la mezcla en 24 porciones y dales forma de bolitas. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio y fríe las bolitas hasta que estén doradas por todos lados y bien cocidas. Retíralas a un plato.
- Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la olla. Sofríe la cebolla con una pizca grande de sal durante 10-15 minutos, hasta que esté dorada y caramelizada. Agrega el ajo y el chile y sofríe durante 2 minutos. Vierte el caldo, añade el orzo con col rizada y las albóndigas. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el orzo y la col rizada estén bien cocidos. Sirve con queso parmesano rallado para espolvorear. Receta y fotos tomadas de Olive Magazine.