Italian red lentil soup
"La sopa italiana de lentejas rojas es una excelente manera de incorporar más verduras, legumbres y fibra a tu dieta sin que tu familia se queje de que es demasiado sana", aconseja la autora de la receta y experta en nutrición y alimentación, Karolína Fourová.
Ingredientes · Raciones For 4–6 people
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 3 tallos de apio
- 200 g de lentejas rojas
- 400 g de tomates enlatados, picados
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de queso parmesano
Método · 1 h 10 min
- Calienta el aceite y la mantequilla en una cacerola. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Luego, agrega el ajo y sofríe durante 2 minutos más. Finalmente, agrega las zanahorias y el apio y sofríe durante 4 minutos más.
- Agrega las lentejas rojas, revuelve y sofríe durante 2 minutos. Vierte los tomates enlatados y el caldo. Revuelve y agrega la hoja de laurel y sal al gusto (según lo salado que esté el caldo).
- Lleva la sopa a ebullición, luego baja el fuego, añade el queso parmesano rallado y deja que hierva a fuego lento durante unos 40 minutos. A medida que la sopa espese, remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.
- Retire la hoja de laurel de la sopa terminada y tritúrela brevemente con una batidora de mano hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa, pero conservando la mayor parte de los trozos de verdura.
- Sazona con pimienta negra y sal al gusto. Si lo deseas, espolvorea con hojas de albahaca y queso parmesano, y sirve con pan. Nosotros elegimos una baguette rociada con un poco de aceite de oliva y tostada en el horno, pero el pan de masa madre también quedaría genial con la sopa.