Beans cooked in broth seasoned with cream
En una cacerola, cubra los frijoles escurridos y enjuagados con agua limpia y llévelos a ebullición a fuego alto. Hierva durante 15 minutos, luego escurra el agua, vierta el caldo sobre los frijoles y agregue las ramitas de tomillo.
Ingredientes · Raciones For 6–8 people
- 400 g de frijoles
- 2 litros de caldo de pollo
- 5 ramitas de tomillo
- 250 ml de nata para montar
Método · 2 h 10 min
- Enjuague las alubias el día anterior y déjelas en remojo en un recipiente con agua fría.
- En una olla, pon a hervir los frijoles escurridos y enjuagados a fuego alto, cubiertos con agua limpia. Hierve durante 15 minutos, luego escurre el agua, vierte el caldo sobre los frijoles y agrega las ramitas de tomillo. Vuelve a hervir, reduce el fuego y, con la tapa ligeramente entreabierta, cocina a fuego lento a medio-bajo hasta que los frijoles estén blandos (aproximadamente 1 hora y media, dependiendo del tamaño). Durante la cocción, retira la espuma que se forma en la superficie. Si el caldo desaparece antes de que los frijoles estén cocidos, agrega agua caliente. Cuando los frijoles estén listos, retira el tomillo, sazona con sal y pimienta, reserva y deja reposar durante 30 minutos.
- Luego, vuelve a poner al fuego y deja que hierva suavemente. Incorpora la crema y calienta, pero sin que llegue a hervir. Salpimienta al gusto. Sirve espolvoreado con hojas de tomillo fresco y sal en escamas, y rociado con aceite de oliva. ¡A disfrutar de la masa!