Los franceses ponen en marcha una segunda fábrica de cerveza y amplían su equipo
Desde refrescos con gas hasta pan de masa madre, Frenchies Bistro & Brewery afirma que un enfoque diversificado de su estrategia empresarial general les ha permitido superar gran parte del difícil clima económico, abrir una segunda cervecería y aumentar significativamente su capacidad, así como su equipo de cerveceros.
Tras abrir las puertas de su cervecería y bistró francés en 2017 en el complejo The Cannery, en el sur de Sídney, la empresa fundada por Vince de Soyres (en la foto, a la derecha) y Thomas Cauquil siempre se ha distinguido por su originalidad en el sector de la cerveza artesanal de la ciudad. Desde los inicios del impacto de la COVID-19, cuando Vince admitió haber sufrido un revés de tres o cuatro meses, han seguido encontrando nuevas oportunidades de crecimiento y estabilidad, donde «incluso en los momentos difíciles, una de esas nuevas fuentes de ingresos se mantiene sólida y contribuye al éxito general del negocio».
Además de su propia producción de cerveza, la gestión del bistró y el servicio de catering, la elaboración de cerveza por contrato en Frenchies ha tenido un éxito rotundo desde que abrieron sus puertas a socios, ofreciendo desde nuevas marcas de agua con gas (junto con su propia marca Aperitivo Seltzer) hasta cócteles sin alcohol, bebidas energéticas y aguas saborizadas. «Podemos elaborar cualquier bebida carbonatada», declaró Vince a Beer & Brewer.
También han abierto recientemente la panadería y pastelería Frenchies, a solo dos puertas de su local en The Cannery, lo que ha "atraído mucha atención al bar, al bistró y a las cervezas" a medida que los nuevos clientes descubren la oferta más amplia del negocio.
Todo esto les ha permitido poner en marcha una planta de producción totalmente nueva dentro del mismo complejo de la fábrica de conservas, que ofrecerá una capacidad de fermentación adicional de 300 000 litros e incluye cinco nuevos tanques de 6000 litros, entre ellos dos tanques horizontales para cerveza brillante, fermentadores, recipientes de cocción y una planta de filtración. También han añadido un segundo remolino a su sala de cocción existente de dos recipientes. Las dos salas de cocción están separadas por unos 50 metros, pero están conectadas por tres tuberías que recorren el techo de la fábrica, lo que permite enviar cerveza desde la fábrica original para envasarla en la nueva.
Por su parte, y trabajando junto a los miembros actuales del equipo de elaboración de cerveza, Evan Belogiannis y Chris Farrell, Sam McDonough se ha unido como nuevo maestro cervecero de Frenchies, aportando ocho años de experiencia tras haber trabajado anteriormente para empresas como Stone & Wood, Philter y White Bay, mientras que Garth Jones, anteriormente de Slow Lane Brewing, se ha incorporado como nuevo cervecero.
“Había sido muy estresante (poner en marcha la nueva cervecería), pero ahora todo es muy emocionante”, dijo Vince.
Como en todo, siempre hay una combinación de factores que explican por qué creemos que nos va bien. Cuando la situación económica no es favorable, creo que las empresas ágiles pueden sobrevivir. El hecho de ser relativamente pequeños nos ayudó, sin duda. Y teníamos un equilibrio de ingresos entre el bistró y la cervecería. Eso nos ha beneficiado. Pero ahora también contamos con los ingresos de la venta al por mayor, de la elaboración de cerveza por contrato y de la panadería.
De cara al futuro, con la incorporación de Garth (arriba a la izquierda) y Sam (arriba a la derecha) al equipo, Vince comentó que ahora buscan alcanzar el punto óptimo de producción de cerveza, pero también superarlo continuando con la colaboración con socios contractuales y sus diferentes estilos de bebidas, además de estar atentos a las nuevas oportunidades que surjan.
“Es una gran satisfacción ampliar el equipo”, añadió. “A la semana de que Sam se incorporara, ya conocía todo el sistema y elaboraba cerveza más rápido que nadie”.
“Y lo mismo ocurre con Garth. Se unió al equipo y se integró con mucha facilidad. Hay una gran sinergia entre las cervezas por las que Slow Lane es conocida y lo que nosotros representamos, así que todo funciona a la perfección.”
“Me da confianza para el futuro. Queremos seguir elaborando cerveza y aprovechar el talento que tenemos internamente. Y lo mismo ocurre con otros aspectos de nuestro negocio.”
“Creemos que este enfoque ayudará a Frenchies a crecer como grupo. No queremos centrarnos necesariamente en una sola cosa, sino tener otras alternativas.”