Espresso #92 analiza cómo la Generación Z está liderando una nueva era de consumo de café
La Generación Z está reescribiendo las reglas del consumo. Nativos digitales y conectados a una escala sin precedentes, estos jóvenes llegan a la edad adulta listos para experimentar, compartir referencias y cuestionar los patrones establecidos. Y el café forma parte de esta transformación.
En el reportaje de portada de esta edición, publicado en colaboración con 5th Wave, investigamos cómo esta nueva generación está redefiniendo la relación con las bebidas e influyendo en los modelos de negocio, las estrategias de marketing y las tendencias de consumo.
Pero los cambios en el café contemporáneo no terminan ahí. En Espírito Santo, el segundo estado productor más grande del país, fuimos a ver cómo diferentes perfiles de caficultores —desde pequeños productores de montaña hasta grandes grupos de café Robusta— están convergiendo hacia prácticas más sostenibles. Todos comparten iniciativas relacionadas con la regeneración ambiental, el uso eficiente de los recursos naturales, la trazabilidad y la innovación poscosecha.
La adaptación al cambio climático también es fundamental en el informe sobre riego. Si bien antes esta tecnología se consideraba una herramienta para aumentar la productividad, hoy se está consolidando como una estrategia para garantizar la estabilidad, distribuir el agua con precisión y aumentar la resistencia de los cultivos ante fenómenos extremos.
Centramos nuestra atención en Japón, uno de los mercados más sofisticados del planeta, para comprender cómo el país está ampliando su repertorio sensorial. Sin abandonar la tradición de los kissaten y los tuestes oscuros, consumidores y profesionales están incorporando nuevos orígenes, perfiles de tueste y experiencias, revelando tendencias importantes para el café de especialidad a nivel mundial.
Concluimos esta edición con una entrevista exclusiva a Rodolfo Osorio de Oliveira, el nuevo director de Embrapa Café. Al abogar por una investigación más orientada a resultados, una colaboración más estrecha entre la ciencia y el sector, y programas de formación continua, señala el camino a seguir para una industria cafetera capaz de afrontar los retos de las próximas décadas.
Aunque abordan temas diferentes, todos estos informes plantean la misma pregunta: cómo construir el futuro del café en un mundo que cambia cada vez más rápido.