Las recomendaciones de Doug: Seis vinos locales para disfrutar en otoño

Spear 2023 Syrah $55

Enólogo: James Sparks

AVA: Sta. Rita Hills

Spear Vineyards and Winery es un viñedo maravilloso ubicado junto a la carretera 246, entre Buellton y Lompoc, en una propiedad con suelo muy arenoso. Incluso se pueden ver conchas marinas en el viñedo. Para mí, este vino es la quintaesencia de un Syrah de clima frío: tiene una estructura clásica y en boca ofrece una montaña rusa de sabores. Lo maridaría con un plato de cordero con salsa de crema de champiñones.

Carr 2023 Pinot Noir $63

Enólogo: Ryan Carr

AVA: Sta. Rita Hills

Este Pinot Noir es una combinación de dos viñedos diferentes de Sta. Rita Hills: Rio Vista Vineyard y Zotovich Vineyard, lo que lo hace más completo para Sta. Rita Hills. Ryan dio en el clavo con este vino. Suele elaborar vinos con mucho cuerpo, pero este tiene una suavidad exquisita… por lo que no se siente pesado, ¡simplemente delicioso! Combinaría bien con salmón teriyaki o un plato de pollo o cerdo con una salsa intensa o picante. Si estás en Santa Bárbara, el propio Ryan recomienda las Gambas Alcazar y los dátiles envueltos en tocino del Alcazar Tapas Bar en la Mesa. Este vino tiene la estructura necesaria para acompañar este tipo de platos; no es delicado, pero es un Pinot Noir.

Riding Monkey 2023 Cinsault $32

Enólogo: Dieter Cronje

AVA: Valle de Santa María

Este Cinsault lo elabora Dieter Cronje, el enólogo de Presqu'ile, en el extremo norte del condado de Santa Bárbara. Es un tipo muy simpático de Sudáfrica, muy divertido y le encanta montar en moto. Él y su socio, Nick Petrone, usan el término "monito de moto" para referirse a ir en sidecar. Las etiquetas se imprimieron con una imprenta tipográfica Kelsey Excelsior de 1958 de 5x8 pulgadas, y cada etiqueta lleva el número de botella, por lo que cada una es diferente. ¡Increíble! No volverán a hacerlo, así que disfruten de la creatividad extra de esta añada. El vino es de color claro, ligeramente especiado y bastante jugoso. Solo necesita un poco de frío y querrán beberlo toda la tarde. Marida a la perfección con espaguetis o una hamburguesa: ¡es un vino ligero y divertido!

Vino rosado Ojai Vineyard 2025 $31

Enólogo: Adam Tolmach

AVA: Condado de Santa Bárbara

Este rosado de Ojai Vineyard se elabora principalmente con uvas Carignan, una fantástica uva tinta muy utilizada para la elaboración de rosados ​​en el sur de Francia, seguida de Pinot Noir, que aporta mineralidad y elegancia, y finalmente un toque de Paseante Noir en la mezcla, que contribuye con un hermoso color, taninos y tensión. El viñedo de Ojai y Adam Tolmach, en particular, han sido pioneros en el cultivo de Paseante Noir aquí en California. Este rosado presenta aromas a cáscara de sandía y flores blancas que dan paso a un paladar fresco y mineral. Es perfecto para empezar la noche, pero también combina de maravilla con la comida: ideal con tacos, especialmente al pastor, mariscos o un plato de fideos picantes. Pero en realidad, simplemente enfríelo bien y disfrútelo.

Rococo 2025 Chenin Blanc (de pie franco) $27

Enóloga: Natalie Brown

AVA: Costa Central

Rococo Chenin Blanc es elaborado por la enóloga Natalie Brown y es nuestra excepción geográfica, ya que proviene de la Costa Central. Es un vino blanco; simplemente viene en una botella oscura, lo cual me parece bien. Las vides de pie franco, es decir, sin injertar, son cada vez más raras hoy en día. Es más común plantar una versión de un portainjerto de UC Davis, que es resistente a la filoxera y otras enfermedades de la vid, e injertar variedades en él. Pero este vino está hecho de vides completas de Chenin Blanc, más viejas además, lo que le da al vino más mineralidad y notas terrosas. No es dulce y tiene un poco más de cuerpo del que se podría esperar de un Chenin; simplemente un vino sabroso. Marida con una ensalada de camarones o lenguado escalfado en mantequilla. ¡Voilà!

Dreamcôte 2024 Blanc au blancs (pét-nat) $35

Enólogo: Brit Zotovich

AVA: Condado de Santa Bárbara

El Blanc au Blancs de Dreamcôte es un pét-nat (pétillant naturel) elaborado con uvas Chardonnay, y debido a este proceso, presenta un sedimento inofensivo en el fondo de la botella. Es ligero, burbujeante y refrescante, ideal para celebraciones (y, a diferencia de la mayoría de los champagnes, no es caro). Es un vino perfecto para una tarde en barco, ¿sabes? O quizás lleguen unos amigos inesperadamente, descorches esta botella y todos se alegren. Es un vino que alegra. Combínalo con patatas fritas, queso Manchego o caviar; algo rico y salado, porque limpia el paladar y elimina cualquier resto de sabor.