Burbero, la vinoteca Boer and Perilli, abre en Milán
Se llama Burbero, el nuevo bar de vinos y restaurante diseñado por Eugenio Boer y Carlotta Perilli. Ubicado en Via delle Pioppette 3, este espacio de 40 metros cuadrados amplía el universo de [Bu:r] con una carta informal dedicada al vino, a los pequeños productores y a la buena compañía.
Un nuevo capítulo para Boer y Perilli.
Tras ocho años de [Bu:r], el restaurante de Via Mercalli, el chef Eugenio Boer y la maître Carlotta Perilli inauguran un segundo local en Milán con una propuesta totalmente distinta. Llamado Burbero, abre sus puertas en Via delle Pioppette 3, en pleno centro histórico de la ciudad, como un espacio acogedor de tan solo 40 metros cuadrados diseñado para una experiencia espontánea e informal. El nombre en sí mismo refleja la esencia del proyecto: una apariencia sobria y robusta que, tras superar la primera impresión, da paso a un carácter generoso y acogedor. Este espíritu dual impregna cada aspecto del restaurante, desde la cocina hasta el servicio y el diseño del espacio, definiendo un lugar capaz de combinar personalidad y calidez humana en un formato mucho más íntimo que el del restaurante de referencia.
Vino, buena compañía y los platos emblemáticos del chef.
El vino es el eje central de la propuesta de Burbero, protagonista de una selección diseñada para destacar regiones, enólogos e historias a través de etiquetas de pequeños productores. Junto a las copas, se ofrecen embutidos y quesos artesanales, ingredientes de temporada y platos pensados para compartir, en una propuesta gastronómica sencilla pero meticulosamente elaborada. Algunas de las creaciones más emblemáticas de Eugenio Boer, como el célebre macaron de paloma, también están presentes, junto con opciones más informales para aperitivos o cenas rápidas. El resultado es una carta que realza los mejores ingredientes y el placer de la buena mesa, manteniendo una clara conexión con la identidad gastronómica que Boer y Perilli han forjado a lo largo de los años en [Bu:r].
Un proyecto arquitectónico a medida
El espacio de Burbero lleva el sello distintivo de KICK.OFFICE, que plasmó la doble personalidad del local en su arquitectura mediante materiales como resina, acero inoxidable y mármol, creando una atmósfera contemporánea con un fuerte carácter. La barra central se convierte en el verdadero eje del local, el punto donde se entrelazan la gastronomía, el servicio y la interacción con los comensales, transformando Burbero en una especie de mesa del chef donde la preparación de los platos forma parte de la experiencia. Entre sus características más singulares destaca la pared dedicada a las etiquetas, diseñada a medida e inspirada en las históricas vinotecas milanesas, que se integra a la perfección en la historia del vino del local.
Gruñón
Via delle Pioppette 3, Milán
Abierto de martes a sábado de 18:00 a 24:00.
y los domingos de 11:00 a 21:00.