Pobre Juan Brasília organiza una cena con Jamón Joselito Vintage, vinos Tempos Vega Sicilia y la presencia de un maestro jamonero español

Brasilia será una de las seis ciudades brasileñas que acogerán, en septiembre, la serie de cenas Joyas a la Mesa, organizada por Pobre Juan en colaboración con la empresa española Joselito y los vinos Tempos Vega Sicilia. En la capital federal, la cena tendrá lugar el 25 de septiembre en el restaurante Pobre Juan de ParkShopping, y contará con el exclusivo Jamón Joselito Vintage, añejado durante más de 96 meses, el Joselito Gran Reserva, un menú creado por el chef Geraldo Ribeiro y una selección de cinco vinos.

Esta ocasión representa una oportunidad única para reunir los jamones Joselito y los vinos del universo Tempos Vega Sicilia en una cena especial en Brasil. La velada contará además con la presencia de Raquel Acosta, maestra jamonera española, quien se encargará de cortar el jamón a mano frente a los invitados, y de Jesús García, director comercial global de Joselito.

Producido por Joselito, empresa española fundada en 1868 en Guijuelo, Salamanca, el jamón ibérico es el resultado de un proceso que abarca el origen, la alimentación, el tiempo de curación y la elaboración. El Jamón Joselito Vintage destaca por su largo periodo de curación, con piezas que se curan durante 96 meses o más, una característica que lo convierte en un producto excepcional incluso entre los grandes jamones ibéricos.

La historia comienza en la dehesa española, un paisaje típico de la península ibérica formado por campos abiertos y árboles dispersos. Durante la montanera, el último periodo de engorde de los animales, los cerdos ibéricos de pata negra pastan libremente por la región y se alimentan principalmente de bellotas, fruto de la encina. El clima, el territorio, la alimentación y el largo proceso de curado contribuyen a las características únicas de cada pieza de madera.

Antes de la presentación del Vintage, los invitados podrán degustar el Joselito Gran Reserva, añejado durante 48 meses o más. Al igual que el Vintage, este producto es 100% natural, sin aditivos ni conservantes. La degustación busca mostrar dos etapas diferentes del proceso de añejamiento de Joselito, permitiendo a los invitados apreciar las características únicas de cada vino.

El corte manual será protagonista de la velada. A cargo de la maestra jamonera Raquel Acosta, el proceso tiene en cuenta aspectos como el grosor, el brillo, la temperatura y el contenido de grasa de cada loncha. La presentación se realizará frente a los comensales, permitiéndoles observar de cerca un paso fundamental en la preparación del jamón.

Para acompañar los jamones, el chef Geraldo Ribeiro ha creado un menú que comienza con una selección de productos españoles, seguido de una ensalada de jamón ibérico y culminando con una degustación de jamones Gran Reserva y Añada. El plato principal será Bife Pobre Juan, servido con risotto de jamón y guanciale, seguido de churros tradicionales con dulce de leche.

La selección de vinos abarca diferentes regiones y estilos. Entre las etiquetas se encuentran Oremus Mandolás 2023, Macán Clásico 2021, Alión 2021, Pintia 2020 y Oremus Tokaji Late Harvest 2020, pertenecientes al grupo Tempos Vega Sicilia, que engloba vinos de Rioja, Ribera del Duero, Toro y Tokaj, en Hungría.

Pobre Juan es el único restaurante en Brasil que ofrece Jamón Joselito en su carta. En Brasilia, la cena en ParkShopping forma parte del programa nacional Joyas a la Mesa, que acerca al público de la capital a una tradición gastronómica española marcada por su tiempo de maduración, el origen de los productos y la precisión de su preparación.

Servicio: Joyas a la Mesa, Pobre Juan + Jamón Joselito + Tempos Vega Sicilia Fecha: 25 de septiembre Hora: 20 h Ubicación: Pobre Juan ParkShopping, Brasilia Precio: R$ 1.394 por persona + servicio opcional Reservas: WhatsApp (61) 3049-9636 Plazas limitadas.