Una cervecería del sur de California se hace cargo del antiguo local de WestBrew
No todas las cervecerías tienen a su disposición los servicios de su propia constructora, pero ese fue el caso de WestBrew. Esta empresa fue fundada en 2020 por Joshua Schreer, propietario de la constructora EvergreenCali y graduado del extinto programa de certificación en Negocios de Cerveza Artesanal de la Universidad Estatal de San Diego, quien se puso manos a la obra de inmediato para construir tres elegantes bares en la sede de WestBrew en Vista, así como locales satélite en Del Mar y en el barrio East Village del centro de San Diego.
Cuando WestBrew cerró sus locales en 2024, poco antes de su retirada definitiva del panorama cervecero local, dejó dos espacios completamente renovados y rediseñados; una excelente oportunidad para inquilinos que buscan locales atractivos y listos para operar. El restaurante de la compañía en Del Mar fue adquirido por el grupo de restaurantes detrás de la cadena Queenstown de San Diego, conocida por sus establecimientos de inspiración neozelandesa, y ahora el local de 325 metros cuadrados (3500 pies cuadrados), equipado con cocina, ha sido ocupado por Relentless Brewing & Spirits.
Puede que ese nombre les suene familiar a los aficionados a la cerveza local, ya que la empresa con sede en Temecula, que también gestiona un bar de cócteles artesanales, un restaurante y una destilería en Los Ángeles, colabora frecuentemente con cervecerías locales, como Booze Brothers Brewing, Harland Brewing y Seek Beer Co. Sin embargo, aunque los propietarios, Doris y James Hess, están encantados con la escena cervecera artesanal de San Diego, el concepto que traerán al East Village, Feral Libations, irá mucho más allá de las cervezas tipo ale y lager.
“Si bien comparte los mismos propietarios que Relentless Brewing, no se trata de una segunda sucursal ni una extensión de esa cervecería. Feral Libations es un concepto totalmente nuevo creado específicamente para el East Village de San Diego y sus alrededores”, explica Doris. “Nuestra visión es crear un destino de bebidas artesanales en el barrio que celebre a los productores independientes a través de una cuidada selección de cervezas, sidras, vinos, kombucha con alcohol y opciones sin alcohol. En lugar de centrarnos en los productos de una sola cervecería, presentaremos una selección que irá cambiando constantemente, animando a los clientes a explorar nuevos sabores y descubrir los favoritos locales”.
Los Hess afirman que su pasión por la cerveza artesanal radica en su capacidad para unir a las personas. Consideran sus locales como espacios de encuentro que fomentan la comunidad y la conexión. Crear ese tipo de ambiente en East Village es una prioridad, al igual que forjar un espacio que ofrezca una muestra auténtica de la amplia y diversa oferta de productores de bebidas de San Diego. Por eso, la pareja ha pasado años en la zona, cultivando relaciones, colaborando en la elaboración de cervezas y participando en eventos del sector con cerveceros y artesanos locales.
“San Diego ha sido durante mucho tiempo uno de los principales destinos de cerveza artesanal del país, y con los años hemos desarrollado un auténtico aprecio por la comunidad”, dice Doris. “Cuando el antiguo local de WestBrew quedó disponible, vimos la oportunidad de crear algo que complementara el barrio y, al mismo tiempo, le diera al espacio una identidad renovada”.
Los Hess afirman que se puede esperar un ambiente cálido, acogedor y accesible, con un diseño interior que incorpora materiales naturales, vegetación, obras de arte personalizadas y elementos que, según ellos, reflejan el espíritu aventurero de la marca Feral Libations. Por su parte, la propuesta culinaria de Feral Libations se centrará en platos reconfortantes de alta calidad, con énfasis en ingredientes frescos, sabores intensos y combinaciones de bebidas. Los Hess planean ofrecer platos para compartir, clásicos sustanciosos y especialidades de temporada.
“Feral Libations se está construyendo desde cero como una marca propia, con su propia personalidad, su propia cultura y su propio lugar en el barrio”, dice Doris, quien añade que la inauguración del nuevo local está prevista para la primavera del año que viene. “Nuestro objetivo es crear un punto de encuentro acogedor donde la gente pueda descubrir bebidas artesanales excepcionales, disfrutar de buena comida y forjar lazos duraderos dentro de la comunidad”.
Feral Libations, de Relentless Brewing & Spirits, estará ubicado en 701 Island Avenue, en el barrio East Village del centro de San Diego.