Verano de cerveza casera: Thai Tea Haze
De 2023 a 2025, Derek Gallanosa y Cyrus Baluyot (en la foto) trabajaron en GOAL. Brewing en North Park. El primero era el maestro cervecero y el segundo estaba detrás de la barra, pero su amistad trascendió su lugar de trabajo en Brewery Igniter.
Esta es una de las más de 20 cervezas cuyas recetas compartimos como parte de Homebrew Summer, así que no olvides visitarnos con frecuencia. O, si lo prefieres, ¡salud por la elaboración casera de cerveza y otro divertido Homebrew Summer!
Maestro cervecero, Cervecería Chula Vista
Cyrus y yo somos amigos desde hace algunos años. Me impresionó su dedicación a la elaboración casera de cerveza y su afán por aprender todo lo posible, especialmente los pequeños detalles que los cerveceros profesionales cuidan para mejorar la calidad. Lo elegí a él y a esta cerveza para nuestra colaboración de Verano de Cerveza Casera después de asistir a un festival de cerveza casera en Long Beach, donde Cyrus estaba sirviendo Thai Tea Haze junto a los cerveceros caseros más activos de la región. Su cerveza destacó por su calidad y singularidad, algo esencial para captar la atención de cientos de asistentes al festival. Estábamos entusiasmados por ver cómo este concepto de cerveza casera se adaptaría a una producción comercial.
cervecero casero
La base de esta cerveza es bastante sencilla, con malta Pilsner, copos de avena y malta Chit para ese cuerpo clásico de IPA suave, esponjoso y turbio. La fermentamos con una cepa London III para ésteres jugosos, y cargamos tanto el whirlpool como el dry-hopping con Citra. La parte realmente divertida es el té tailandés. En lugar de echar las hojas de té directamente al fermentador, estamos preparando una gran cantidad de té tailandés real y lo estamos infusionando directamente en la cerveza durante el envasado. En casa, no te preocupas tanto por los hábitos de envasado sueltos, pero a nivel comercial, donde esto llega a los grifos y a las estanterías, el oxígeno es el enemigo. Nos aseguramos de desoxigenar toda el agua de elaboración para el té para mantener la frescura del lúpulo completamente sellada. Volver a una configuración de tres recipientes a escala de cinco barriles fue una gran revelación. Ajustar el filtro, girar todas las diferentes manijas para dirigir el flujo, y especialmente palear cientos de libras de grano usado al final del macerado me dio un buen entrenamiento de hombros. Fue increíble ver cómo un concepto de elaboración casera de cinco galones se transformaba en un lote comercial completo de cinco barriles.
La cervecería Chula Vista está ubicada en 294 Third Avenue en Chula Vista.