De Carlota Weber a Carla Paucar: ¿dónde comen las personas que nos inspiran?

CARLA PAUCAR

Carla, ecuatoriana de nacimiento, madrileña por elección y estilista de profesión, es una de esas personas que tienen buen ojo para todo: para vestir bien y para saber dónde comer bien.

Hiwakaya Sushi Fusion, en el Mercado de Guindalera, es mi restaurante favorito. Además de la comida exquisita, siento que todo está hecho con mucho cariño: las mesas están dispuestas en los pasillos del mercado y el ambiente es muy acogedor, muy de barrio, muy familiar. También es perfecto para grandes celebraciones (he celebrado casi todos mis cumpleaños allí) porque tiene capacidad para muchísima gente. Lucía, la dueña, es un encanto. Cada vez que voy, me hace sentir como si estuviera comiendo en casa de mi tía. Conoce a todos mis amigos y siempre pregunta por ellos. ¡Muy recomendable!

Mi último gran descubrimiento ha sido La Gata Manaba, un restaurante ecuatoriano al que mis padres me llevaron el otro día. Me encantó porque la comida es auténtica y las porciones son enormes. Un solo plato puede alimentar a dos o incluso tres personas. Por eso, mi mejor consejo culinario siempre es: si tienes un restaurante ecuatoriano cerca, entra. No te arrepentirás.

CARLOTA WEBER

Carlota tiene un don para encontrar lugares que uno querría mantener en secreto. Por suerte, y como excepción, hoy nos deja entrar en algunos.

Si pienso en un lugar de Madrid donde me siento como en casa (nací en Alemania), es Casa Fidel. Estaba cerca de mi antiguo piso y terminé yendo allí todo el tiempo porque tiene todo lo que busco en un restaurante: comida casera y un ambiente acogedor. Además, como casi no hay cobertura móvil, es la excusa perfecta para desconectar del móvil y disfrutar de la deliciosa comida y la buena compañía. Si vas un jueves, el cocido (un guiso tradicional español) es imprescindible, y si no, su menú del día es imprescindible (pero siempre con sopa de cocido).

Siguiendo con el tema de los lugares que asocio directamente con momentos importantes de mi vida, está la Cervecería La Campana y su sándwich de calamares. Voy allí desde que era pequeña con mi madre. Es prácticamente una tradición. En cuanto a descubrimientos recientes, tendría que mencionar Obrador San Francisco, en mi nuevo barrio. Aunque, para un desayuno perfecto, nada supera a Hanso Café y su chai latte, avena y tostada de aguacate con dukkah. También tengo muchas ganas de probar Biang Biang Bar.

NACHO ARAGÓN

Tras conquistar Madrid con todas las versiones de Casa Neutrale (bar, vinoteca, cafetería…), el emprendedor está listo para convertirse en el rey del churro español con Manosanta. Para mí, sentirme como en casa significa entrar en un restaurante y pedir casi por inercia, sin necesidad de mirar la carta. Y eso es precisamente lo que consigue Casa Neutrale Bar con su tortilla pincho, sus albóndigas en salsa de tomate con patatas fritas y sus macarrones gratinados.

También suelo recomendar El del Medio en la calle Costa Rica, la taberna gallega Garelos en la calle Blanca de Navarra, o BASCOAT (su merluza es espectacular) en el Paseo de la Habana. Y aunque no debería decirlo… Matteo Cucina en el Mercado de la Paz es otro sitio que hay que probar sí o sí. Siempre pido el vitello tonnato, la carbonara y el tiramisú. La carbonara es increíble.

Para desayunar, no hay nada como la terraza del Toma Café en Olavide. Siempre pido un flat white, pan de plátano y su yogur con granola. Pero hay un ingrediente esencial para que ese desayuno sea realmente perfecto: tener a Santi, el dueño, allí para poder filosofar con él sobre la vida. Y en mi lista de cosas por hacer, tengo muchas ganas de visitar Caja de Cerillas.

FUERTE ANA

Ana es profesional independiente de relaciones públicas, comunicación, redacción y producción, especializada en moda, música y arte. Es una gran defensora de su región, Valencia, y de su pueblo natal, Carlet. Nada me representa mejor que los macarrones con salsa de tomate que preparaba mi abuela Dioni.

Ahora, adaptado a mi realidad, sería algo como una buena pasta sin gluten con salsa boloñesa. Si pienso en un lugar donde me siento como en casa, es Casa Ángel en El Palmar, Valencia. Es mi oasis en el mundo. Me encanta ir allí e imaginarme contemplando los arrozales y pensando que soy tres mil personas diferentes a la vez mientras como uno de sus platos de arroz del senyoret, un poco de escalivada y bebo una copa de vino blanco para entrar en calor (o refrescarme). Tiene algo casi terapéutico. De hecho, es un lugar tan personal que incluso me arrepiento de haber llevado allí a algunos ex o ligues… Creo que voy a empezar a reservarlo para citas conmigo misma.

Otro lugar que forma parte de mi rutina diaria es La Pérgola. También he descubierto fives Bar y fives Café, que tienen una tienda estupenda donde pronto habrá novedades, especialmente pensadas para mujeres o personas más interesadas en la moda.