Un bar clandestino con temática de Tokio se esconde en un gimnasio Tysons del piso 25

Recientemente, Tysons tuvo una muestra del ambiente tokiota con la inauguración del Naisho Room, un local exclusivo con reserva previa, ubicado en la azotea del hotel Watermark. Este bar clandestino, cuyo nombre significa "escondido" en japonés, se encuentra dentro del gimnasio del hotel. Una vez que encuentres las máquinas de pesas, busca al portero vestido como un instructor de fitness. La recepción está ambientada como una sauna.

James Kim dirige el menú omakase de 19 a 22 platos (202 dólares), disponible de miércoles a sábado. Perfeccionó sus habilidades con el cuchillo trabajando en restaurantes asiáticos de renombre en San Francisco, como Benu, galardonado con tres estrellas Michelin.

Qué pedir

• La constante sucesión de platos incluye algunas opciones frías y calientes, como un chupito de ostras y algas de Okinawa y una deliciosa y sedosa crema de huevo con cangrejo de las nieves.
• El famoso mercado de pescado de Toyosu, en Tokio, abastece la mayor parte de la selección de mariscos: calamares de aleta grande, erizos de mar, gallineta, bacalao negro, jurel, dorada, vieiras, atún graso e hígado de rape, entre otros. El pescado, al igual que la carne wagyu, se somete a un proceso de maduración y flameado, y cada bocado se presenta artísticamente en platos decorativos junto a racimos de jengibre recién rallado.
• Como parte de la opción de maridaje, los camareros, muy bien informados, sirven una excelente selección de sake, que incluye botellas de un blanco inmaculado de Hakkaisan "Yukimuro" añejado en la nieve.
• Paralelamente, se ofrece un menú a la carta con rollos de sushi, tablas de sashimi y platos creativos como "tostada" de wagyu sobre brioche, tempura de langosta, foie gras crudo y churros de miso-mochi.

El ambiente

Descubre un espacio con capacidad para 40 personas, decorado con llamativas luces de neón y murales oceánicos que recuerdan a la famosa serie artística de la Gran Ola del Monte Fuji. Los fines de semana, se instala una cabina de DJ en la parte trasera.