Bebidas otoñales: ¿Qué debería sustituir al spritz de verano?

Aprovecha la versatilidad de este estilo de cóctel y el spritz podrá disfrutarse durante todo el año, afirma Kristiane Westray. Es oficial: 2026 ha sido un verano de spritz.

En un momento en que todos buscamos bebidas refrescantes con menor graduación alcohólica, la receta clásica de licor (o destilado), gas y soda ha cumplido con todas nuestras expectativas. La cadena de pubs británica Greene King informó que los spritz representaron el 45 % de su volumen de cócteles entre junio y julio, un aumento del 12 % con respecto al mismo período de 2025.

Un logro asombroso si se tiene en cuenta la popularidad perdurable de las Margaritas y el revuelo que generan los Dirty Martinis en las redes sociales. Otra razón de este aumento de popularidad es el fin del dominio del Aperol Spritz.

Según datos de la marca de licores St Germain, en 2026 las búsquedas en Google del Hugo Spritz en el Reino Unido superaron por primera vez a las del Aperol Spritz. Esta es una buena noticia para todos, ya que los consumidores comprenden cada vez más la versatilidad de este tipo de cóctel y se animan a incorporar otros licores y destilados —y, sobre todo, sabores— en sus bebidas con gas.

Teniendo esto en cuenta, ¿quién dice que el spritz debe desaparecer de las cartas de los restaurantes y relegarse a un segundo plano durante el invierno en septiembre? Con estas bebidas espirituosas de la UE, este cóctel puede disfrutarse deliciosamente durante todo el año.

Todos asociamos el otoño con la abundancia de frutos de la cosecha, y el brandy pálinka húngaro (y austriaco) con Indicación Geográfica Protegida (IGP) captura esta riqueza a la perfección. Dependiendo de la procedencia de las botellas, el pálinka puede elaborarse con ciruela, albaricoque, pera, cereza y otras frutas, un delicioso reflejo de la estación.

Simplemente sustituye el licor spritz por pálinka, añade vino espumoso y soda, y si necesitas equilibrar el sabor, agrega un toque de jugo de limón o jarabe simple. Sencillo, divertido y muy fácil de entender para los consumidores.

Una forma divertida de dar vida a los acogedores sabores otoñales en una bebida fresca y refrescante es el Scandi Spritz. Con el sabroso aquavit sueco como ingrediente principal (aunque los estilos noruego y danés también funcionan bien), el toque herbáceo del eneldo y el comino de este cóctel es la manera perfecta de celebrar el cambio de estación.

Experimenta con jarabe de jengibre y amargo de cardamomo, equilibra con jugo de limón y completa con agua con gas para mantener ese toque clásico de spritz. Además, te servirá para disfrutarlo durante todo el invierno.

El licor de grosella negra crème de cassis podría convertirse en el próximo gran éxito de los spritz. Fácil de entender para los consumidores (su sabor afrutado es inconfundible) y una alternativa sencilla para los bármanes, los spritz de cassis son refrescantes, divertidos y, algo fundamental para la generación de Instagram, de un color vibrante, gracias a que las bayas de finales de verano se maceran durante cuatro a seis semanas antes de añadirlas a un cóctel.

Con la llegada de Octubre sin alcohol y la creciente demanda de cócteles con bajo o nulo contenido alcohólico durante todo el año, es fundamental considerar la vigencia del spritz en este contexto. Afortunadamente, ya sea vermut 0%, alternativas de ginebra sin alcohol (producidas en Bélgica, Francia, Países Bajos y Alemania) o incluso ouzo sin alcohol (de Grecia y Chipre), existen numerosas opciones para disfrutar de spritz otoñales sin alcohol. Simplemente sustituye el vino espumoso por una bebida con bajo o nulo contenido alcohólico, usa soda en lugar de vino espumoso (o prueba las opciones sin alcohol, que mejoran día a día) y equilibra con cítricos y jarabes.

Existe un spritz para cada gusto y para cada estación del año. Kristiane Westray es experta en bebidas espirituosas, autora y asesora de la campaña «Más que solo comida y bebida» de la UE.