PRÓXIMAMENTE: Un veterano de la hostelería vuelve a lo básico con una cafetería en una esquina de Norwood, Au Pomegranate
Tras haber regentado cinco cafeterías, entre ellas One Little Sister, una de las favoritas de Normanville, Ben Johnston está adoptando un enfoque diferente en su próximo proyecto: apostar por un negocio pequeño.
Au Pomegranate es una pequeña cafetería de barrio que abrirá sus puertas en el número 23 de Sydenham Road en Norwood, donde antes se encontraba Louie's Deli.
Con apenas unas 12 plazas en el interior, la cafetería será un lugar deliberadamente íntimo.
“Es un espacio diminuto, una típica tiendecita de barrio”, dice Ben.
“Queremos crear un pequeño local de barrio, con ese ambiente clásico de tienda de barrio.”
Au Pomegranate abrirá sus puertas durante el día de martes a sábado, y Ben planea mantener una oferta relativamente sencilla en lugar de crear un menú de cafetería extenso.
“Haremos solo algunas cosas, pero hagamos lo que hagamos, esperamos hacerlo muy bien”, dice Ben.
El equipo elaborará su propio pan para sándwiches y horneará pasteles en sus instalaciones, dijo Ben.
“Siempre nos centramos en asegurarnos de que nuestro producto sea de buena calidad.
“Nos centraremos en la calidad, especialmente en el café.”
Au Pomegranate utilizará café de la empresa De Groot Coffee Co, con sede en Port Elliott, y Ben trabajará personalmente en la cafetería junto a un pequeño equipo de empleados.
El local también ha sido renovado, y Ben describió la antigua tienda como un lugar con un aspecto algo descuidado y que necesitaba atención.
“Hemos intentado darle un nuevo aspecto, aportándole nueva energía y un poco de cariño.”
En lugar de buscar una estética de cafetería pulida o excesivamente formal, el objetivo de Au Pomegranate es que transmita una sensación acogedora y confortable.
“No queremos que sea demasiado pretencioso”, dice Ben.
Pero la nueva cafetería representa un cambio de rumbo.
“Estamos reduciendo nuestra actividad y tratando de conseguir algo más pequeño y manejable”, dice Ben.
“Al ser más pequeños, podemos mantener un trato más personal. No tenemos que preocuparnos tanto y no es tan exigente.”
Au Pomegranate se encuentra actualmente en la fase final de preparativos, y Ben espera abrir sus puertas la próxima semana.
Au Pomegranate Cuándo: Principios de septiembre Dónde: 23 Sydenham Road, Norwood.