Por tercer año consecutivo, Spain Fusion en Zúrich ofrece una inmersión en la gastronomía española con chefs que suman 7 estrellas Michelin
La calidad y la diversidad de nuestra gastronomía son el eje central de este evento, que tendrá lugar en el hotel Hyatt Park Zurich.
Desde los productos locales de Madrid, protagonistas de la carta del chef Coco Montes (Pabú*, Madrid), hasta la cocina autóctona del norte de España del chef asturiano Xune Andrade (Monte*, San Feliz, Asturias), pasando por el uso de productos españoles en la cocina galáctica de Disfrutar (tres estrellas Michelin y mejor restaurante del mundo en 2024 según The World's 50 Best Restaurants), hasta el paisaje del Levante que el chef Kiko Moya (L'Escaleta**, Cocentaina, Alicante) plasma en el plato, la jornada de demostraciones culinarias y presentaciones promete una inmersión en la despensa y en los posibles usos de los productos españoles en diferentes culturas gastronómicas.
Coco Montes, de Madrid, compartirá su singular perspectiva sobre la estacionalidad con los asistentes en su presentación «La microtemporada: Momentos culinarios». Por su parte, Xune Andrade presentará una combinación de platos sólidos y líquidos en «Cuajadas silvestres, aperitivos y cócteles sin alcohol». Los chefs Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas, creadores de Disfrutar y referentes de la cocina creativa internacional, ofrecerán una degustación titulada «Técnicas para disfrutar de los productos españoles». Finalmente, Kiko Moya transportará al público al Mediterráneo con su presentación «La almendra como protagonista de nuestro paisaje».
El programa se completa con la participación de destacados expertos en productos españoles, como Clara Díez, fundadora de Formaje. Díez inició su trayectoria en el sector del queso artesanal en 2014, con tan solo veintidós años, trabajando con productores tanto en España como en el extranjero. En 2021, fue incluida en la lista 50Next (Los 50 Mejores del Mundo). Durante la parte principal de la jornada, David Aura, del departamento de ventas de Bodega Mestres (Sant Sadurní d'Anoia), ofrecerá una presentación titulada «Introducción a la historia de la gastronomía española».
La inmersión en el mundo del aceite de oliva virgen extra estará a cargo del catador y consultor internacional Alfonso Fernández, con su presentación «Aceites de oliva de España a través de sus paisajes». Para hablar de vinos, dos Masters of Wine españoles subirán al escenario: Fernando Mora, quien dirigirá una cata de vinos tintos titulada «El lenguaje del origen: tintos españoles únicos y diversos», y Almudena Alberca, quien se centrará en los vinos blancos con «Una nueva perspectiva sobre los vinos blancos españoles: singularidad al más alto nivel».
Una jornada para disfrutar y debatir sobre productos españoles, que será inaugurada por Alfonso Fernández, Hans Geerg Hildebrandt, director general de Gents GMBH, y Luis Martí, director de desarrollo de negocio y marketing de Vocento Gastronomía.
Spain Fusion, evento internacional que promueve los productos agroalimentarios españoles, ha llevado a chefs y expertos culinarios de renombre a diversos países como embajadores de nuestra herencia gastronómica, facilitando así las exportaciones a mercados estratégicos. Está dirigido a profesionales de la gastronomía invitados por los organizadores: importadores, distribuidores, minoristas, chefs, restauradores y periodistas especializados. El objetivo de estos eventos es descubrir los productos españoles y conocer las aplicaciones culinarias de diferentes ingredientes mediante demostraciones y degustaciones de platos de alta cocina ofrecidos por los chefs.
Embutidos, quesos, vinos, bodegas, sobrasada mallorquina, aceites y vinagres, aceitunas o café forman parte del espacio expositivo de Spain Fusion Zurich.
Casi la mitad de los expositores son bodegas de diferentes regiones vitivinícolas de España. Suiza es una región clave para la distribución del vino español, ya que, con tan solo 8,7 millones de habitantes, su consumo per cápita es de casi 30 litros anuales (según el estudio de mercado de ICEX de 2023), solo superado por Portugal, Italia y Francia. Suiza es un mercado clave para la exportación de productos alimenticios españoles. Los consumidores suizos valoran especialmente la sostenibilidad y el origen del producto.
La zona de expositores de España Fusión Zurich 2026 ofrece degustaciones de los productos expuestos. Entre las bodegas participantes se encuentran algunas ubicadas en Castilla-La Mancha, como Los Gredales de El Toboso, Bodega Quinta de Aves, Familia Bellido Viñedos y Bodegas y Pago de la Jaraba; otras en Aragón, como Bodegas Esteban Martón; también en Cataluña: Bodegas Aessir; en Bierzo: Cantariña; en Levante: Bodegas Cornelio Dinastía; y en Baleares: 7103 Petit Celler.
En la zona de exposición, encontrará aceites de oliva virgen extra de Aceites Clemen, Finca Treurer y Oro La Senda. Nuestros vinagres también estarán presentes junto con Ecovinal.
En la sección de jamones, embutidos y quesos encontrarás marcas españolas como Jamondor, Jamondur, Embutidos Hortanco, Vall Companys Charcuterie y Jamones y Embutidos Hermanos Hoyos. También estarán presentes Nico Jamones y La Luna (sobrasada mallorquina). Los vendedores de queso incluirán Quesos de España y Pastovelia. Otros expositores serán Luxury Tapas, la distribuidora de aceitunas Amanida y el productor de café El Criollo.
En el evento se entregarán diplomas a los nuevos establecimientos certificados con los sellos «Restaurantes de España» y «Colmados de España» en Suiza: Ultramarinos Zúrich, Les Ibériques, Los Andaluces, Essensaciones, Rivera Wine & Gourmet, Cahs y Vinelite Alphawines. Todos ellos se suman a la red de embajadores de nuestra gastronomía y nuestra despensa en todo el mundo, que ya cuenta con más de 550 establecimientos a nivel global.